蒜苗炒腊肉怎么做好吃窍门蒜苗炒腊肉 _生活百科

蒜苗炒腊肉怎么做炒蒜苗的用料
蒜苗十几根腊肉半块
葱姜蒜适量豆瓣酱半勺
老干妈半勺白糖料酒适量
炒蒜苗的做法
步骤1
食材大合照，忽略腊肠，这次用不上，腊肉用了一半
步骤2
热水刷洗干净后放入高压锅（也可以普通锅）加入姜片，上气后压20分钟，这样可以让腊肉松软，肉上的脏东西脱落，而且炒的过程更容易入味。也可以大火蒸10分钟左右
步骤3
腊肉切片，蒜苗杆斜刀切段，蒜苗切段
步骤4
油热放入腊肉，中小火炒至出油，这样肉不会油腻也更香
步骤5
腊肉出油后，加入葱姜蒜炒出香味，喜欢辣的可加干辣椒
步骤6
依次加入老干妈、豆瓣酱、料酒、白糖翻炒调味，因为不吃辣这次用的欣和六月香原酿豆瓣酱，半勺搞定浓郁鲜香
步骤7
最后开大火，倒入蒜苗杆翻炒断生，再倒入蒜苗叶快速翻炒出锅
蒜苗炒腊肉怎么做好吃中国的腊月有腌制五花肉和后退肉的习惯，因为是在腊月研制所以称腊肉，
下面我们就来介绍一下蒜苗炒腊肉：
主要成分:
腊肉200克、蒜苗100克、干辣椒、香油适量、米酒适量。
1、将腊肉切成片，蒜苗斜切成段，干辣椒切小段。
2、切好的腊肉过开水捞出备用，切好的蒜苗泡淡盐水
【蒜苗炒腊肉怎么做好吃窍门蒜苗炒腊肉】3、开小火放入腊肉和干辣椒炒出油脂，肉质由白变透明，辣味飘香即可。注意不能让辣椒变焦。
4、将蒜苗放入锅中，开大火爆炒，加入适量的米酒，炒到酒味散尽，加肉适量香油就可以出锅了。
小诀窍:如何选取好的腊肉呢？
肥瘦相间的，肥肉成黄色有弹性最佳，川色的腊肉精选四川生长周期在一年以上的土猪鲜肉，经过晾晒、烟熏而成。
腊肉要冷却以后才能成型切片哦。不要把腊肉里的油的过干。
四川正宗蒜苗炒腊肉的做法蒜苗炒腊肉的做法1