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葱油饼的十种做法 葱油饼的十种做法
导语:葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系 。中国福建、山东等地也有该小吃 。口味香咸,主要用料为面粉和葱花,是街头、夜市的常见食品 。以下是我为大家精心整理的葱油饼的十种做法,欢迎大家参考!
葱油饼的做法一:家常葱油饼
原料:普通面粉、开水、盐、玉米油、葱花 。
步骤:面粉里加半勺盐,锅中烧开水备用,将开水倒入面粉中,用筷子搅拌,用筷子搅拌成絮状,然后用手和成面团,用手揉光滑 。把面团分成两个均匀的小面团 。葱切成葱花备用,把小面团擀成薄皮,尽量擀薄点,面皮上撒少量盐,用刷子刷一层食用油,把切好的葱花撒到面皮上,从一端卷起来,卷成长条状,然后从一端开始向里卷,卷好以后用手压实,擀面杖擀成薄饼 。电饼铛里倒适量油,油热以后把擀好的饼放进去,煎至一面金黄之后翻到另一面继续煎制,两面呈金黄后,切块即可食用了 。
葱油饼的做法二:千层葱油饼
原料:普通面粉、大葱、花椒粉、盐、香油、鸡味鲜、和面温水 。
步骤:准备食材,香油、花椒盐、盐备齐,大葱洗净切碎备用 。面粉放入盆中,分次倒入温水,用筷子和成团,盖上保鲜膜松弛半小时 。利用松驰面时间,把葱碎、盐、花椒粉、香油、鸡味鲜放入碗中拌匀 。松弛好面团不用揉,直接放面板上擀成圆饼,用毛刷抹一层油,然后用切刀切岀数条,一边不要切段 。然后把拌匀葱馅,均匀抺上一层 。从一边卷起,抻拉着从一边卷成圆饼挤 。擀面杖擀开,放入预热平底锅小火烙制至熟,烙制两面微黄即可 。
葱油饼的做法三:椒盐葱油饼
原料:普通面粉、温热水、椒盐、葱花、油 。
步骤:面粉放盆里,慢慢加入适量温水,不要一次加太多,再用筷子左右上下拌成棉絮状,中途可适量加温水进去,拌到盆里剩少许干粉就用手揉成面团,揉好的面团哈哈上湿布醒发半小时 。葱去葱头,切成葱花装入碗中备用 。半小时后醒好的面团非常柔软,拿出来再洒些干粉防粘揉匀,分成均匀大小的团,再把小面团擀薄片刷上少许油,再均匀的洒上椒盐和葱花,再把面皮从下向上卷起来,如果有点粘可以用切面刀辅助一下,卷好后再把面团搓长一点,如果有点粘可以洒少许干面粉防粘,再绕成一个圈,面头压在下面,再用手掌压扁一下,用擀面杖稍微滚动一下就成一个饼了,放在油锅里煎至两面金黄便可 。
葱油饼的做法四:烫面葱油饼
原料:面粉、葱、开水、盐、油 。
步骤:锅里烧开水,烧水的时间准备好面粉、葱花 。水开后倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,用手和成面团,松弛20分钟,将面团均匀的分成两个,揉光滑 。取一个面团擀成薄饼,在面皮上撒盐,再用刷子刷一层油,撒上之前切好的葱花,从一端卷起来,卷成长条,然后盘成圆形,收尾向下 。电饼铛上刷一层油,将做好的葱油饼放进去,两面金黄时即可出锅 。
葱油饼的做法五:南瓜葱油饼
原料:面粉、南瓜、酵母、香葱、十三香、孜然粉、花椒粉、鸡精粉、油、盐 。
步骤:蒸烂的南瓜打一个鸡蛋,再加入5克酵母一起捣烂 。面粉一碗100克,面粉要试量的加,按南瓜多少加 。合面的过程完成了,盖好盖子发酵,一个多小时就发起了 。提前准备好调料 。取一个面团擀成面片,撒上盐、鸡精粉、葱姜蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香,用刷子刷油,最后撒上一层香葱,从一头卷起,卷成做馒头一样的长剂子,用手揪成剂子,两头露着葱,用手把两头捏紧,全部捏好了 。放在平底锅里,倒入适量的油,两面都上花了就可以了 。
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