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西冷牛排

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西冷牛排


什么是西冷牛排是牛的什么部位 西冷牛排介绍1、西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak） 。
2、事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉 。每份都在250—300克左右 。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点 。
3、西冷指的是牛身上后腰上的肉，也就是人们说的腰背肉，经常用于制做牛排，也可以用于烧烤 。
4、这部分的肉质较为细嫩，是有着些许筋的，富含脂肪，总体口感韧度强、有嚼头，甚至一些极品西冷肉有着入口即化的食用口感 。
什么是西冷牛排都铎王朝第二任君主，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排 。
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排 。
西冷牛排的做法，准备材料：西冷牛排：一块、黄油：少许、黑胡椒粉：适量 。
1、将冷冻的西冷牛排提前半小时取出解冻，然后用厨房纸吸去血水 。
2、平底锅涂薄薄一层的黄油 。
3、开大火将锅烧热，牛排放入，煎40秒，然后翻另一面再煎40秒 。
4、再将牛排四周煎一下，取出装盘，撒上适量的黑胡椒粉，切成小块即可食用 。
来源：-西冷牛排
西冷牛排和肋眼牛排的区别是什么一、所属部位不同
1、西冷牛排：属于牛外脊部分的牛肉 。
2、肋眼牛排：指牛背上的两侧侧面的前面的部位，属于牛肉当中的较为高档的部位 。
二、特征不同
1、西冷牛排：在牛肉的外部边缘有一圈白色的肉筋 。
2、肋眼牛排：在经过精细的分割之后，它的外观看起来是四方的圆弧状的，有大理石花纹的纹样，在牛脊背的第七根和第十根肋骨之间的牛肉，因为形状有点像眼睛 。
三、口感不同
1、西冷牛排：西冷肉是最适合做牛排煎烤来吃的，可以不用煎的太熟，口感更好，总体来说，肉质比较硬，很有嚼头，特别适合年轻人 。
2、肋眼牛排：脂肪含量比较高，肉质也比较细腻，口感吃起来比较顺滑 。
西冷牛排是牛的哪个部位西冷牛排指的是牛身上后腰上的肉 。
也就是人们说的腰背肉，经常用于制做牛排，也可以用于烧烤 。
这部分的肉质较为细嫩，是有着些许筋的，富含脂肪，总体口感韧度强、有嚼头，甚至一些极品西冷肉有着入口即化的食用口感 。
在生活中，西冷牛排也叫作纽约客和沙朗牛排，并不是某个牛排的品牌，算是一种较为经典的牛排，按照质量来区别的话，可以分为小块西冷牛排和大块西冷牛排 。
特点：
西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂 。西冷取自牛外脊部位，这个部位运动量较少，肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜，微微带筋 。由于外围一圈油边的缘故，烹饪时不需要加太多的油 。
西冷牛排为什么叫西冷西冷牛排叫西冷的原因是亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sirloin，中文译为西冷牛排 。西冷牛排又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为，小块西冷牛排，大块西冷牛排 。事实上Sirloin是法语Sur和Loin合成的词，即牛柳上方的肉 。
西冷牛排特点
【西冷牛排】西冷牛排属于牛的外脊肉 。所以肉的外侧有白色的筋膜 。菲力牛排是牛里脊尖端的一小块肉，非常的鲜嫩，西冷牛排具有韧性，非常的有嚼头 。放凉之后会感觉到牛排里面有很多的油脂 。菲力牛排没有肥肉，口感非常的好，西冷牛排推荐五分熟，而菲力牛排推荐一分熟或三分熟 。

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