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茶叶蛋的5种制作方法及过程 茶叶蛋的做法大全( 二 )

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茶叶蛋的做法简单好吃 茶叶蛋 ， 著名汉族小吃 ， 中国的传统食物之一 ， 全国大部分地区都有该小吃 。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋 ， 因其做法简单 ， 携带方便 ， 多在车站、街头巷尾 ， 游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖 ， 物美价廉 。现在 ， 就来学习一下茶叶蛋的做法吧!
茶叶蛋的8种做法 ， 清香扑鼻 ， 好吃的不得了~
茶叶蛋
用料：
鸡蛋5个;茶叶一小把;大料3粒;甘草适量;桂皮一小块;盐适量;冰糖适量;酱油适量
做法：
把鸡蛋洗干净 ， 放进水中煮到八成熟
捞出鸡蛋在冷水里浸上两分钟 ， 再捞出来
电饭煲里放入茶叶、大料、冰糖、甘草、桂皮等调料 ， 然后放入鸡蛋 ， 加酱油 ， 随后加盐 。注入清水 ， 淹没所有食材
设定20分钟 。不用电饭煲 ， 用其他锅子也是一样的做法 ， 明火上煮的话建议煮30分钟以上
茶叶蛋煮好后 ， 轻轻敲碎蛋壳 ， 在卤水里多泡几个小时 ， 这样会更入味 。也可以把蛋放在锅中保温浸泡一夜
花纹茶叶蛋
用料：
鸡蛋5个;红茶适量;香菜叶(或薄荷叶 ， 芹菜叶)适量;盐适量;八角1个;花椒适量;老抽2勺;纱布若干
做法：
鸡蛋放入清水中煮5分钟 ， 然后放入冷水中浸凉 ， 剥壳
香菜叶子洗净 ， 贴在鸡蛋上 ， 调整位置 ， 不要重叠
打湿的纱布裹住鸡蛋 ， 
用棉线裹紧
茶叶、八角、花椒、盐、老抽、鸡蛋放入锅内 ， 倒入水 ， 水要淹鸡蛋 ， 煮15分钟 ， 最好浸泡一夜
煮好后
这是薄荷叶
这是酢浆草叶
茶叶蛋
用料
鸡蛋;老抽;盐;香料
做法
蛋放入凉水里 ， 中火煮开 。
煮8-10分钟(根据锅子炉子不同)如果不煮熟 ， 下料包煮的时候会由于沸腾翻滚而破的很难看 。
煮熟后凉水冲泡一会儿 。(这样蛋里面那层皮不会粘)
拿勺子背轻轻敲碎整个蛋 。这样可以入味 ， 然后茶叶蛋花纹也好看哦
重新下冷水 ， 下五香茶叶蛋包 ， 一大勺盐 ， 老抽
中火煮1小时 。也可以更久 ， 越久越入味、越香 。
又泡了一夜 ， 再吃 。超香
五香茶叶蛋
用料：
鸡蛋10个;八角2个;香叶2克;桂皮1克;小茴香2克;糖30克;盐20克;老抽15克;生抽25克;水600克;红茶茶叶5克;
做法：
首先是清洗蛋 ， 将蛋清洗好 ， 放在冷水锅里 ， 大火煮开 ， 关火 ， 在焖5分钟就可以了 。
将所有的调料在碗里称好 ， 到入水 。
香料呢也称好 ， 在水里稍微泡它一下 ， 现在香料也不是很干净的 。
另外将茶叶称好 ， 这里要强调的是 ， 必须用红茶茶叶哦 ， 普洱类的也可以 ， 别用西湖龙井什么的 ， 那味道肯定很怪 。
将调料和香料倒入锅里 ， 茶叶也倒入 ， 先大火煮 ， 用小火烧个3分钟 ， 让香料和茶叶的味道先进入水里 。
将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入 ， 鸡蛋表面要敲的均匀点 ， 不然不容易入味 ， 继续大火烧开 ， 小火焖烧5分钟 。

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