![南瓜猪肉大葱饺子馅的做法 猪肉大葱饺子馅](http://pic.yunnanlong.com/221006/11252BW3-0.jpg)
猪肉大葱饺子馅的做法所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水(姜末30克、生抽2克、清水90克)、香油30g拌匀,
制作方法:
第一步:把猪肉和大葱清洗干净,切成细条,再改刀切成粒状,然后放到一起剁成肉碎(末或蓉状均) 。
提示:肉馅最好自己剁,不要用绞肉机绞,因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏,肉香味会挥发掉很多,没有手工剁的肉陷吃着香 。另外大葱在剁之前,最好总刀拍下,味道才能更好地发挥出来 。
第二步:先加入部分姜水拌匀,并顺着一个方向搅打上劲,然后再加入调味料拌匀,接着加入鸡蛋液拌匀,最后加入香油拌匀,放入冰箱冷藏一下再包即可 。
提示:调馅一定先加水搅打上劲,再调味,最后放油 。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感,口感更佳 。一定不可先放调料,不然味道会挥发掉许多 。另外生姜水调好后要记得多泡一会,出香味再调馅 。调好的肉馅不要马上包,腌制1-2个小时再包,味道会更加的融合 。
这款大葱饺子馅味道真的很好,饺子肉嫩汁鲜,咬一口满口的溢香,汁水也瞬间迸发出来,感觉特别棒 。而且做法也不难,只要掌握好以上几个步骤,你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来 。快去试试吧
猪肉大葱饺子馅做法大全所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水(姜末30克、生抽2克、清水90克)、香油30g拌匀,
制作方法:
第一步:把猪肉和大葱清洗干净,切成细条,再改刀切成粒状,然后放到一起剁成肉碎(末或蓉状均) 。
提示:肉馅最好自己剁,不要用绞肉机绞,因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏,肉香味会挥发掉很多,没有手工剁的肉陷吃着香 。另外大葱在剁之前,最好总刀拍下,味道才能更好地发挥出来 。
第二步:先加入部分姜水拌匀,并顺着一个方向搅打上劲,然后再加入调味料拌匀,接着加入鸡蛋液拌匀,最后加入香油拌匀,放入冰箱冷藏一下再包即可 。
提示:调馅一定先加水搅打上劲,再调味,最后放油 。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感,口感更佳 。一定不可先放调料,不然味道会挥发掉许多 。另外生姜水调好后要记得多泡一会,出香味再调馅 。调好的肉馅不要马上包,腌制1-2个小时再包,味道会更加的融合 。
这款大葱饺子馅味道真的很好,饺子肉嫩汁鲜,咬一口满口的溢香,汁水也瞬间迸发出来,感觉特别棒 。而且做法也不难,只要掌握好以上几个步骤,你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来 。快去试试吧
猪肉大葱饺子馅配料表猪肉大葱饺子馅配料表和制作方法如下:
主料:新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根 。
辅料:熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克 。
1.把面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟 。
2.把葱洗净切段、姜去皮切片,猪肉切小块 。
3.把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机,绞成大葱肉末,也可以自己剁,但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些,特入味,一般大葱和猪肉的比例是3:7 。
4.倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀 。
5.加一大勺熟的菜籽油,搅拌均匀以后,切记全程要顺一个方向搅 。
6.腌制一会入味,这样好入味,由于新鲜大葱水分比较多,肉泥就不用打水了 。
7.把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁 。
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