泥鳅钻豆腐是真的吗泥鳅钻豆腐是真的 。
泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的 。他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮 。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外 。后取名为“泥鳅钻豆腐” 。
后经厨师几经改进，成为筵席饮宴上的名菜 。通常是将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成 。
豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质 。含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
泥鳅富含蛋白质、维生素、糖类等营养物质 。矿物质、维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老 。所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品 。
来源：——泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐的做法主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克 。
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、 八角少量、香菜20克、葱30克 、姜20克、蒜20克 、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升 。
制作泥鳅钻豆腐要将豆腐和活泥鳅放到锅里，加热煮开后泥鳅就会向豆腐里钻，在用葱姜蒜起锅炒香后将泥鳅豆腐炖即可，具体的制作方法如下：
1、首先将豆腐，葱、生姜切碎 。
2、然后将洗净后的活泥鳅和豆腐放入水锅中，加盖大火煮，煮沸5分钟 。
3、接着将泥鳅豆腐倒入干净容器中 。
4、炒锅上火，油冒烟后放入生姜、葱小段煸炒至出香味 。
5、倒入米醋、泥鳅豆腐、黄酒旺火加盖共煮 。
6、最后煮沸后，中火焖煮15-20分钟，加适量盐白糖调味就完成了 。
注意事项：
制作泥鳅豆腐，需要注意的是要使用活的泥鳅，其他食材的选择要保证干净新鲜，整个的制作过程要保持干净卫生 。
泥鳅钻豆腐什么寓意 鳅钻豆腐有哪些寓意1、泥鳅钻豆腐有两种寓意：
（1）最危险的地方是最安全的地方，反之，最安全的地方也是最危险的地方 。
（2）人在苦难中迸发的力量是惊人的，置之死地而后生，大多数的不公平以及苦难是命运的跳板，是人生的推进器 。
2、泥鳅钻豆腐”据说起源于河南周口圈神庙街，说是一个叫邢文明的渔民，以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅 。有一次，他为调剂口味，就将小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料 。因为泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内并盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮 。待煮后揭盖看时，他发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只有尾巴留在外面 。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐” 。
泥鳅钻豆腐是什么意思泥鳅钻豆腐是一道菜，也就是说将豆腐放在锅中，放入凉水，然后将活的泥鳅放入里面 。等开火锅内温度慢慢的升高，泥鳅就会钻到豆腐里面，再放入其他的调料，最后就做成了泥鳅转豆腐这道美食 。
泥鳅钻豆腐这道菜怎么完成泥鳅钻豆腐是大理白族的风味名菜 。其制作方法是：1、用面盆注入清水，加入适量的面粉，滴上几滴芝麻油，将活泥鳅放入盆中，使其吐出肚中的污物，然后放入清水备用；2、把蕃茄、青辣椒、木瓜、土豆、白菜心、团葱洗净
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