用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘 。
方法
1、牛奶粥
鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量 。
先将大米煮成半熟 ， 去米汤 ， 加入牛奶 ， 文火煮成粥 ， 加入白糖搅拌 ， 充分溶解即成 。
早晚温热服食 ， 注意保鲜 ， 勿变质 。
可补虚损 ， 健脾胃 ， 润五脏 。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等 。
1红豆牛奶西米露
原料：
小西米100克、蜜红豆150克、牛奶250ml、炼乳适量 。
做法：
小西米洗净 ， 放入滚水中煮至中间尚有小白芯 ， 关火 ， 焖5-10分钟;
将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时;
蜜红豆可以买成品 ， 也可以自己熬煮;
自己熬煮的话 ， 红豆要事先浸泡 ， 这样可以缩短烹调的时间 。
红豆煮至裂开后加入红糖 ， 熬至汤汁收稠 ， 放凉后加炼乳搅拌均匀 ， 增加奶香和甜度 。
将冷藏过的牛奶西米取出 ， 盛入容器中 ， 浇上蜜红豆即可 。
(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)
要点注意
1、煮西米时要沸水下锅 ， 沸水煮开后 ， 充分搅拌 ， 这时西米会慢慢变得透明 ， 而且不容易粘底 。
西米是人工米 ， 质地比较疏松 ， 所以煮前不要用冷水泡 。可以用热水泡一会 ， 这样西米的外表面因为温度足够而半熟 ， 从而使得后期煮时西米能够保持原形 。
煮好的西米最好马上放入冰水中投凉 ， 保持滑Q的口感 。
2、煮蜜红豆的时候 ， 红糖一定要最后加 ， 如果过早加糖 ， 会让红豆不易煮烂候可以根据自己的口味再加一点炼乳) 。
3、牛奶大枣汤
牛奶500毫升、大枣25克、大米100克 。
先将大米与大枣同煮成粥 ， 然后加入牛奶 ， 烧开即可
可补气血、健脾胃 ， 适用于过劳体虚、气血不足等症 。
4、厚奶
把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等 ， 使牛奶变稠 ， 稍加糖即可 。
本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者 。
5、奶茶
奶茶的调制方法是：先用开水浸泡茶叶 ， 然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中 。至于加糖或加盐 ， 则可根据个人的口味而定 。牛奶中加茶叶以后 ， 使两者特有的香味融于一体 ， 营养成分相互补充 ， 抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味 ， 饮用起来味道更加浓郁、绵长 。
奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳 ， 也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用 。
双皮奶的做法 双皮奶的做法1 双皮奶的做法1食材准备：
牛奶250克、鸡蛋2个(只须鸡清)
双皮奶的做法步骤：
1所有材料准备好 。
2牛奶倒入奶锅里 ， 中小火煮至微微沸腾 。
3趁热倒入碗里 ， 等待冷却 。
4冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮 ， 这就是双层奶的第一层皮 。
5蛋黄和蛋清分离 ， 用筷子把蛋清打散备用 。
6等牛奶冷却后 ， 表面会结一层奶皮 ， 用竹签轻轻掀起奶皮一角 ， 慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中 。
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