制作拔丝山药都需要哪些步骤拔丝山药的做法一【原材料】山药500克，老冰糖75克，桂花糖1小勺，熟芝麻1小勺，盐适量 。
做法：1.山药刮削皮切端铣刀快，老冰糖磨碎成老冰糖粉 。
2.炒菜锅内引入油烧至5成热，放入山药炸至橙黄色，随后倒入漏勺内，
3.锅内留油少量，放入刚碾成的老冰糖粉和少量冷水，加桂花糖煮开，待糖汁表面的大汽泡缩小，糖逐渐略微展现浅红色时，立刻把刚炸过的山药和熟芝麻倒入锅中搅拌，待糖汁将山药包匀，就可以做好了！
拔丝山药的做法二食物：山药、糖、木薯淀粉
做法：1.山药削皮清洗切割成滚刀块，撒上适当木薯淀粉
2.搅拌均匀后，将锅中烧至六七成热，放入油锅中逐渐炸
3.低火炸好至表面发黄脆硬，捞出沥油
4.将锅清洗，添加白砂糖、小半碗冷水
5.中小火边煮边搅拌，煮至糖桨大泡沫变小泡泡，糖桨变为淡黄色，铲起糖汁，由此可见轻度金属拉丝情况就可以
6.倒入炸好的山药块，随后用炒勺迅速煸炒，让每一块山药都裹上一层糖桨，煸炒匀称后就可以起锅摆盘
拔丝山药的做法三主料：山药300克、白砂糖100克 。
辅材：植物油500克、白芝麻5克、玉米淀粉2汤勺 。
做法：1.山药削皮切片 。
【制作拔丝山药都需要哪些步骤呢 拔丝山药的做法大全】2.撒玉米淀粉翻拌 。
3.油烧后炸山药 。
4.炸至山药表面稍微出泡捞起来 。
5.炒菜锅放1汤匙油，润一下底锅，放入白砂糖小火炮制 。
6.用汤勺背儿贴紧底锅拌和，避免炒糊 。
7.直到白砂糖炒至色调泛红，就可以倒入山药 。
8.放入白芝麻，搅拌均匀，趁着热服用 。
拔丝山药的做法四原材料：山药、白砂糖、辅材：水淀粉、食用油.
做法：1.山药削皮切滚刀块 。（最好是带一次性手套，避免黏液刺激性过敏） 。
2.用清小水泡洗山药块，沥干水份 。
3.拍下来少量水淀粉 。
4.锅置火上加适当油烧至7成热，逐一放入山药块 。
5.炸至脆硬时捞出沥油 。（喜爱面口的可再炸至橙黄色捞起来） 。
6.盘里抹低油去胶 。
7.另出锅添加食用油、白砂糖，占比为1:3 。
8.小火不断的搅拌 。
9.待糖融解，再次拌和 。
10.待糖桨很稀，颜色浅黄 。（一定不可以温度高了，就功亏一篑了糖便会变苦成太妃糖了）
11.快速放入炸好的山药块 。
12.熄火煸炒匀称就可以 。
如何做拔丝山药食材：铁棍山药山药500克，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克 。
流程：
1、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿 。
2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内 。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可 。另上凉开水一小碗 。
贴士：拔丝手艺很重要 。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了 。
食材：怀山药600克，白糖200克，花生油500克 。
流程：1、山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块 。
2、炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油 。
3、锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成 。外带一小碗凉开水，同时上桌 。
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