食谱烟熏鲑鱼烟熏鲑鱼 _云知道

下酒菜─快速烟熏鲑鱼怎样做好吃呢下酒菜─快速烟熏鲑鱼
材料
新鲜鲑鱼一大块、盐三大匙、糖三大匙、红椒粉一大匙、莳萝dill一大匙、白酒两大匙。
做法
1
做烟熏鲑鱼，请尽量用品质好的鲑鱼

2
将鱼片取出，用水稍微冲洗一下表面，擦乾，抹上白酒之后，洒满盐、糖、红椒粉与干燥莳萝

3
用手将调味料抹匀在鱼肉上，稍微搓压一下入味(轻轻的就好，鱼肉很细致，压太大力会烂)

4
取一个铁锅(或旧的不要的锅子)，铺上锡箔纸，将茶叶与糖混合均匀，摆上一个烤架(我用大同电锅里头的架子)

5
鱼皮朝下，将鲑鱼放在架上

6
盖上锅盖，开小火，熏制三个小时

7
【食谱烟熏鲑鱼烟熏鲑鱼】没有腌制过的鲑鱼，熏完的肉质比较软嫩，虽然咸甜味只留在表面，但略重的烟熏味道让鲑鱼香气十足，一样很下酒。

8
这是腌渍过三天再熏的鱼肉，肉质更有咬感，风味十足。熏鲑鱼外面卖一小块就很贵，自己买回家熏，经济实惠又一样美味，而且简单的不得了，是道很值得一学的料理。

烟熏鲑鱼洋葱芦笋沙拉怎样做好吃呢材料
烟熏鲑鱼10片，芦笋2把，洋葱1/4颗，柠檬半颗，酸豆2小匙，橄榄油适量，盐适量
做法
1、将部分食材先作处理，洋葱切丝泡冰水，柠檬挤成汁，芦笋洗过去掉较硬的尾端，熏鲑鱼如置于冷冻保存，记得前一晚就先拿到冷藏退冰哟!!
2、【小撇步】害怕洋葱辛辣味的朋友，可在洋葱切丝后泡入冰水中一阵子，这样做可降低洋葱的呛人的味道，不要问我为什么，这种科学性的答案不是我这个一类组有办法回答的!!!
3、煮一锅热水，水滚后加入适量橄榄油及一汤匙海盐，接着将芦笋放入滚水中煮2分钟左右(可于芦笋入锅1分半钟左右，捞一根起来试吃看看，自己尝试后才知道是不是喜欢的熟度，记得要先吹冷呀!)，捞起来放入装有冰块的碗中稍微搅拌。
4、【小撇步】滚水中加入橄榄油及海盐为了在芦笋起锅后，仍可保持光泽度及带来些咸味。起锅后放入冰块则可防止芦笋继续熟成变黄哟!
5、摆盘前请先将自己的思绪清空，幻想自己是杰米奥利弗，那么你已经成功8成，将冷却后的芦笋随意摆于盘中，上方叠上洋葱丝，拿起一片熏鲑鱼稍微卷折后叠在洋葱丝上，以此类推将所有熏鲑鱼处理完毕，接着拿起橄榄油随意淋在食材上，淋上柠檬汁，最后撒上酸豆，完成了!!!!!