苋菜的做法大全苋菜美食的12种做法，清香嫩滑食之润口，春季的一味珍馐
一、凉拌紫苋菜
食材
苋菜500克、油适量、盐2克、沙拉酱30克、生姜1克 。
做法
1、准备新鲜的紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉；
2、盐水浸泡3分钟，捞出沥干水；
3、清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜；
4、放点盐，把紫苋菜汆烫熟，捞出 。
5、紫苋菜过冷水；会掉色，属于正常现象 。
6、沥干水，倒入沙拉酱、橄榄油，拌匀即可 。
二、蒜蓉苋菜
食材
苋菜230g、大蒜20g、食盐2g、花生油10ml 。
做法
1、将苋菜掐不动的根茎和老叶子去掉，清水把菜洗净，沥干水份掐段儿；
2、蒜瓣用刀拍松切碎 。
3、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黄 。
4、蒜蓉煸出香味，苋菜下锅爆炒 。
5、苋菜炒蔫儿放盐调味儿 。
6、蒜蓉苋菜就可以出锅了 。
三、苋菜鹌鹑蛋
食材
苋菜180g、鹌鹑蛋150g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量 。
做法
1、苋菜切段 。
2、鹌鹑蛋小火煮至壳能顺利剥开 。
3、剥去鹌鹑蛋的壳 。
4、爆香葱、姜、蒜、花椒，放入苋菜炒 。
5、放入鹌鹑蛋，调入盐搅匀 。
6、出锅前放入蒜粒，调入胡椒粉和香油 。
四、苋菜寿司
食材
米饭1大碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、苋菜1小把、寿司醋适量、香油适量、盐少许、海苔1包 。
做法
1、把汉菜过一下水捞出切细 。
2、放入米饭，寿司醋、香油，少许盐 。
3、拌匀、变红粉色、好漂亮 。
4、米饭中放入寿司醋和香油、盐、拌匀放一边 。
5、鸡蛋加少许盐打散，入锅中煎成蛋饼 。
6、取出、放入火腿肠，卷起来，卷上海苔放边上 。
7、汉菜饭铺在海苔上铺平，白色米饭也铺平，把它们重叠起来 。
8、刀沾水、切成5段 。
9、然后把它们一条一条的立着放、用手整理一下、下面垫上保鲜膜 。
10、鸡蛋卷放上面，卷紧、刀沾水切段即可 。
五、皮蛋苋菜
食材
苋菜适量、皮蛋2个、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量 。
做法
1、苋菜清洗干净切成末，大蒜头拍碎 。
2、皮蛋剥掉蛋壳，切成小块 。
3、起锅烧油，小火，下大蒜头煸香 。
4、转大火，下苋菜快速翻炒断生 。
5、至苋菜炒软，加一点点水稍煮一会儿 。
6、加盐和鸡精调味，加皮蛋翻拌均匀出锅 。
六、烧苋菜
食材
红苋菜1把、食用油适量、蒜头适量、食盐少许 。
做法
1、苋菜摘掉根须及老的部分，长点可掰2段，放水里浸泡一会儿清净沥干水分 。
2、大蒜头去皮洗净拍碎备用 。
3、炒锅烧热加适量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃 。
4、倒入苋菜，大火翻炒，看着满满一大锅挺多的，一经加热就会容易出水的 。
5、炒至苋菜出汁，喜欢清脆口感，这时可以加盐调味后出锅；若跟我一样爱吃软烂口感的，再加盖多焖1~2分钟 。
6、待苋菜在锅中变得很软烂时，根据自家口味加些盐调味，出锅装盘 。
七、苋菜咸蛋面
食材
面条1只、苋菜100克、咸鸭蛋1个、蒜1瓣、油适量、盐适量 。
做法
1、咸鸭蛋冷水下锅，放入里面煮熟；
2、热锅凉油，爆香蒜蓉，再放入苋菜进去翻炒；
3、苋菜微微炒软后加入适量的水；
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