准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了 。姜随便切片，酸菜随便切切 。
做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精（口味自便），倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中 。如果追求美观，可以再在锅中倒上油，烧开，浇在做好的成品上，搞定～绝对在十分钟内 。由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐 。
酸汤肥牛
原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛 。
准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎（2分钟差不多吧），金针菇洗干净 。
做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋（介个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白白的高汤，而且还很鱼，不要问我为神马，我也不知道），放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘 。搞定～十分钟也绝对没有～
家庭聚餐菜谱大全
水煮肉片
准备原料：
(1)：牛肉或猪肉(喜欢的话鱼肉罐头也可以)
(2)：青蒜两根(个人感觉放不放区别不大)
(3)：青菜(生菜或豆芽或者等等)
(4)：辣椒和花椒
(5)：加工原料—青菜切段(感觉生菜撕着比较好吃)、青蒜切马耳形(就是斜切)
(6)：肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑 。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)
(7)：炒辣椒花椒 。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒
(8)：辣椒花椒碾碎 。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎
(9)：老姜、葱白一小段、蒜四瓣
(10)：豆瓣酱一勺半(阿香婆不错)
(11)：炒制佐料 。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会
(12)：加水做汤 。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜，煮开
(13)：加入青菜 。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里 。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了 。青菜装盘 。看看，这样就用青菜打底了
(14)：煮肉 。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些
(15)：水煮牛肉 。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎 。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~家常豆腐
做法：豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜(还可加入红椒)剖开切段 。烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片(也可不用肉片)炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可 。
家常美食菜谱导语：在外怎么做好吃的家常菜呢，不妨来试下我介绍的美食菜谱大全吧 。
家常美食菜谱大全家常炒蛤仔肉
材料：
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克 。
做法：
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝 。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的\’蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水 。
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