准备:把蒜随便剥两片,尾巴的地方拿刀切了,用刀背使劲拍,不用剥,皮就自动下来了 。姜随便切片,酸菜随便切切 。
做法:把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜,煸炒3分钟左右,放一点点酱油和糖及鸡精(口味自便),倒入开水漫过酸菜就行,大概也就2分钟左右吧,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中 。如果追求美观,可以再在锅中倒上油,烧开,浇在做好的成品上,搞定~绝对在十分钟内 。由于酸菜已经很咸了,所以不需要放盐 。
酸汤肥牛
原料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛 。
准备:将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎(2分钟差不多吧),金针菇洗干净 。
做法:把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋(介个时候,很神奇的事情就发生类,清水变成了浓浓白白的高汤,而且还很鱼,不要问我为神马,我也不知道),放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,口味自便,最后放入肥牛,水烧开后装盘 。搞定~十分钟也绝对没有~
家庭聚餐菜谱大全
水煮肉片
准备原料:
(1):牛肉或猪肉(喜欢的话鱼肉罐头也可以)
(2):青蒜两根(个人感觉放不放区别不大)
(3):青菜(生菜或豆芽或者等等)
(4):辣椒和花椒
(5):加工原料—青菜切段(感觉生菜撕着比较好吃)、青蒜切马耳形(就是斜切)
(6):肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑 。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)
(7):炒辣椒花椒 。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒
(8):辣椒花椒碾碎 。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎
(9):老姜、葱白一小段、蒜四瓣
(10):豆瓣酱一勺半(阿香婆不错)
(11):炒制佐料 。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会
(12):加水做汤 。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜,煮开
(13):加入青菜 。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里 。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了 。青菜装盘 。看看,这样就用青菜打底了
(14):煮肉 。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些
(15):水煮牛肉 。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎 。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~家常豆腐
做法:豆腐切成1寸半见方,1分半厚的片,青蒜(还可加入红椒)剖开切段 。烧热锅,注入油,油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出,下入肉片(也可不用肉片)炒熟,再加豆瓣酱炒酥,加入酱油、汤、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水淀粉勾芡,放入青蒜即可 。
家常美食菜谱导语:在外怎么做好吃的家常菜呢,不妨来试下我介绍的美食菜谱大全吧 。
家常美食菜谱大全家常炒蛤仔肉
材料:
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克 。
做法:
1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝 。
2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的\’蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水 。
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