3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味 。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅 。
素炒鲜菇
材料：
鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙 。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水 。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片 。
3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干 。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火 。
小诀窍：
1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多 。
干煸花菜
材料：
菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐 。
做法：
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用 。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香 。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟 。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘 。
家常藕片
材料：
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克 。
做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟 。
2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒 。
3、加入少许生抽 。
4、瘦肉变色后盛起备用 。
5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身 。
6、加入黑木耳，翻炒几下 。
7、加入藕片，煸炒 。
8、边炒边淋入少量清水 。
9、煸炒至藕片断生 。
10、倒入滑炒过的瘦肉 。
11、放盐、白糖调味 。
12、加入青椒，翻炒均匀 。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可 。
家常猪肝
材料：
猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升 。
做法：
1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片 。
2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片 。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用 。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁 。
家常茄子
材料：
茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精 。
做法：
1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用 。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香 。
3、加入切好的肉片(末)炒熟 。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟 。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅 。
小窍门：
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量 。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅 。
50种最常吃的家常菜菜名100道家常菜谱菜名有什么 提起50种最常吃的家常菜菜名，大家都知道，有人问100常菜谱菜名有什么？，另外，还有人想问家常菜菜名，你知道这是怎么回事？其实50种最常吃的家常菜东北，下面就一起来看看常菜谱菜名有什么？，希望能够帮助到大家！
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