山药豆发芽了还能吃吗,山药豆发芽了要怎么吃,山药发芽了还能吃吗

山药豆是一种结在山药植株上的一种珠状芽，富含淀粉成分，通常食用方式和土豆和山药类似，可以用炒、炖、煮、蒸等方式食用，那么，山药豆发芽了还能吃吗？

山药豆发芽了还能吃吗 1 山药豆发芽了还能吃。
山药豆是一种富含淀粉的食物，并且发芽不会产生龙葵碱等有毒有害的成分，山药豆过来休眠期就会发芽，只是发芽的时候一些营养物质会被消耗掉，因此即使山药豆发芽了也还是可以吃的。

怎么保存山药豆不发芽 2 通风干燥保存山药豆的保存方法和土豆差不多，最主要的是要保证环境通风干燥，放在潮湿的地方更容易发芽，因此可以把山药豆放在阴凉、通风、干燥的地方保存。
切片晒干保存吃不完的山药豆可以清洗干净，然后直接切片晒干后保存，虽然营养价值没稍有降低，但是保存时间长。
冷藏保存若是煮熟了的山药豆，那么可以直接用保鲜膜包好或者放入保鲜盒中，再放入冰箱的冷藏室中保存，可以短时间保存。
冷冻保存若是需要长时间保存山药豆，可以将山药豆煮熟，晾干，用保鲜膜包好或者放入保鲜盒中，再放入冰箱的冷冻室中保存，可以较长时间保存山药豆。
及时吃完最好的方式是一次最好不要买太多山药豆，一次购买一两天可以食用完的山药豆这样营养价值高，也不容易出现发芽的情况。