贴士：
1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至 。
2.老人说扁豆“吃盐”，意思是同样的盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡，所以最后放盐，不至于吃进太多的盐 。
3.焖面用油比一般炒菜稍多 。汤汁以刚能裹住面条，而锅底干为合适 。
扁豆糕
扁豆糕的特色：层次分明，清凉香甜，柔嫩可口，是夏季佳品 。
材料：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许 。
做法：
1.将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟 。
2.取一半绵白糖用食用色素染红 。
【扁豆的做法大全家常菜 视频 扁豆的做法】3.扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可 。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致 。
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