怎样炖牛肉又烂又好吃炖牛肉又烂又好吃的方法
牛肉小火炖嫩且容易软烂 。
炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水 。在这个时候，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火，加入准备好的调料，烧煮一下下，最后在换成小火进行炖煮 。最后等牛肉快要煮熟的时候，加入一些调味品，继续炖熟就可以了 。
炖牛肉用大火还是小火：
大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美 。
炖牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感 。
一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的 。
炖牛肉的食用禁忌：
1、胆固醇高的人不能吃
牛肉的胆固醇含量比较高，高胆固醇的人食用之后，会容易引起身体不适 。
2、肾炎患者不能多吃
牛肉里面含有丰富的高蛋白，和氨茶碱类药物一起吃，会容易减低药物的疗效，会加重肾脏的负担，所以，肾炎患者不适合吃炖牛肉 。
3、不要和猪肉一起吃
猪肉属于寒性食物，而牛肉属于热性食物，两者一冷一热，性味有点冲突，一起食用不利于身体健康 。
怎么炖牛肉好吃易烂熟炖牛肉又烂又好吃的方法：
牛肉300g、白萝卜100g、干辣椒适量、八角半个、桂皮一小块、花椒粒一小捏、葱段适量、姜三片、香叶一片、盐少许、鸡精2g、甜面酱10g、香其酱10g、红烧酱油2g、香菜一根、小米椒适量、食用油适量
1、姜切片，葱切段，萝卜、肉切小块 。
【怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气 牛肉怎么炖好吃又烂】2、水沸倒入肉块，焯出沥干水 。热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香 。
3、放香其酱、甜面酱、红烧酱油，倒入牛肉，大火翻炒 。
4、倒开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖，半小时 。
5、加入萝卜，炖熟，收汁调入鸡精，放盐，撒香菜，放小米椒即可 。
怎样炖牛肉又烂又好吃炖牛肉又烂又好吃的方法：
牛肉300g、白萝卜100g、干辣椒适量、八角半个、桂皮一小块、花椒粒一小捏、葱段适量、姜三片、香叶一片、盐少许、鸡精2g、甜面酱10g、香其酱10g、红烧酱油2g、香菜一根、小米椒适量、食用油适量
1、姜切片，葱切段，萝卜、肉切小块 。
2、水沸倒入肉块，焯出沥干水 。热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香 。
3、放香其酱、甜面酱、红烧酱油，倒入牛肉，大火翻炒 。
4、倒开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖，半小时 。
5、加入萝卜，炖熟，收汁调入鸡精，放盐，撒香菜，放小米椒即可 。
牛肉怎么炖最软烂1.
首先，炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
2.
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
3.
在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
4.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
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