肉粽子怎么包肉粽子怎么包原料：猪前臀尖 ， 糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉 ， 5斤米的样子） ， 酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 料酒
1、准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶 ， 将它洗净 ， 把根部（有两个小尖尖）剪掉一点 ， 煮开水 ， 把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天 ， 把粽叶泡软 ， 剪掉根部后和新鲜的一样处理 。米：淘米要快 ， 尽量不要让米吃水 。用萝把米控干 ， 稍微放一会儿（米里会吃进去一点水） 。加酱油、盐（酱油稍多） 。肉：把皮去掉 ， 肥瘦肉分开 ， 切成大约3到4cm见方的肉块 ， 肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适 。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖 ， 鸡精 。酒多一点好吃 ， 酱油少放一点 。用手搓直至肉泛出白沫 ， 说明味道已经完全吃到肉里面去了 。
2、包粽子的方法：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面 ， 可以看叶径区分 ， 径往外鼓的是反面） ， 正面朝里 ， 包枕头粽 。这个不好描述阿 。用棉线或者草绳系紧 。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系 。每个粽子都一定要放肥肉哦 ， 不然不好吃的 。肉粽子怎么煮一口大锅 ， 一定要够深 。把粽子放进去 ， 加水 ， 水要没过粽子 。大火煮开 ， 再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮2～3小时了 。
注意：煮粽子中间千万不要停火 ， 一定要保持水大开 。如果发现粽子淡了 ， 可以在煮粽子的水里加盐和酱油 ， 煮一段时间味道可以进去 。制作要点首先是原料选择 。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米 ， 配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成 ， 就连棕叶 ， 也必须经过高汤烹煮 。其次是火候的掌握 ， 包括炒米、下料的时间都必须十分准确 。
经过一个多小时的细火慢熬 ， 肉粽就可上桌了 。解开棕叶 ， 金黄的多角形粽子透着光泽 ， 一股自然清香扑鼻而来 ， 使人顿时食欲大增 。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中 ， 粽香就随热气弥漫满口 ， 让人回味无穷 。
肉粽怎么包原料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片 。
调味料：酱油2大匙、米酒1大匙 。
烹饪方法：
1.洗泡好的三宝米和糯米混合 ， 加水1/2杯 ， 置电饭锅中蒸熟（非电子锅 ， 外锅加水1/2）；荷叶泡水备用 。
2.鱼肉洗净 ， 切片；萝卜干末洗净 ， 沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用 。
3.锅烧热 ， 入油将虾米炒香后 ， 加入香菇炒香后取出备用 。
4.锅烧热 ， 入油将姜片炒香后 ， 加入鱼片及调味料以小火煮100分钟 。
5.取小蒸笼铺上荷叶 ， 放入煮熟的三宝糯米饭 ， 再放入做法（3）与（4）之材料 ， 续加入三宝糯米饭 ， 将荷叶包好 ， 置电饭锅蒸熟（外锅加1/2杯水）即可 。
原料：苇叶500克 ， 糯米1000克 ， 小枣50克 ， 薏仁50克 ， 红豆50克 ， 绿豆50克 ， 金橘75克 ， 青梅50克 。
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