3、烧煮：烧煮时也和一般煮法不同 ， 不是用冷水 ， 而是用开水落锅 ， 不使粽子里的味道走失 。
做法三：
材料准备：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙 。
做法：
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中 ， 注入清水 ， 水量没过糯米 ， 浸泡20分钟 。将浸泡好的糯米捞出沥干水份 。将沥干水份的糯米重新放入盘中 ， 加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀 。
2、将五花肉切小块 ， 加入1小匙盐、1小匙五香粉 ， 1小匙花生油、1大匙酱油拌匀 。将咸蛋黄对半切开备用 ， 去皮绿豆洗净备用 。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净 ， 锅内放水煮开 ， 将棕叶放进锅内煮5分钟 ， 煮时须用筷子将棕叶完全压入水中 。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用 。
3、取两片棕叶 ， 将光滑的一面向上 ， 两片棕叶横向叠放在一起 。双手拿着棕叶的两头 ， 从棕叶的中间位置弯成漏斗状 ， 漏斗底部是封闭的 。在漏斗中放入一匙糯米 ， 在糯米上放上适量的`绿豆 。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉 。再在五花肉上面放满糯米 。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米 ， 压紧 ， 两侧向下包裹“漏斗”顶部 ， 前端纵向重叠 。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧 。用草绳将粽子扎紧 。粽子摆放在高压锅中 ， 注入浸没粽子的清水 。大火烧开 ， 转中火压40分钟 ， 待高压锅气体排净后即可出锅 。
做法四：
准备材料：糯米500克 ， 绿豆250克 ， 粽心肉250克 。
做法：
粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成 。腌制时 ， 先把新鲜肥猪肉切成长方形 ， 每块重3两左右 ， 用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天 。传统的粽心用料是猪肉 ， 随着生活水平的提高 ， 粽心的用料变得丰富 ， 猪肉(五花腩)、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料 。
糯米洗净淘沙后 ， 按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味 。粽叶最好选用又宽又大的 ， 先把粽叶放入锅头加水煮沸 ， 然后清洗干净 ， 方可用来包粽 。包粽时 ， 先把粽叶叠好放平 ， 铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉 。然后再放上250克糯米覆盖 ， 用粽叶包成长方梯形 ， 再用线绳捆好 。
粽子包好后 ， 当天要用大锅煮7至8个小时 。煲粽时 ， 要注意火候 ， 开始时用猛火煮至水沸腾 ， 然后用慢火 ， 保持锅内的水滚开为好 ， 在煲的过程中不断加水 ， 防止烧焦 。煲3至4小时后 ， 要翻粽 ， 把锅底的粽调上来 ， 把上面的粽翻入锅底 。
家常肉粽的做法和配料2一、蒸粽子的方法
1、在带有蒸架的锅内放入适量饮用水 。
2、将粽子置于蒸架上隔水蒸煮 。
3、加热至沸腾后保持14分钟(速冻粽子需要20分钟)即可 。
掌握要点：粽子应拆去外包装袋 ， 连同箬叶一起蒸煮 。
二、怎么煮粽子
冷冻粽子怎么煮
1、先将水煮沸;
2、将粽子浸没在沸水中;
3、加热至沸腾后保持10分钟(速冻粽需要15分钟)即可 。
【肉粽怎么包肉粽怎么做】
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