酒学堂|酒学堂：葡萄酒为什么会有不同的颜色？
哈喽大家好 ， 今天小编又来给大家分享干货了 。我们常见的葡萄酒的颜色有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒 。 其实根据他的产区还有和地理位置 ， 葡萄酒的颜色远远多于这三种 ， 为什么会有这么多不同的颜色呢？一起随小编来了解一下吧 。
1、与是否陈年有关
红葡萄酒中的单宁随着陈年的氧化过程也会变得越来越柔和 ， 就像苹果放置的久了也会被氧化一样 ， 氧化也让单宁吸附酒液中的色素 。 红葡萄酒陈年之后颜色会变浅 ， 其中很多在陈年后由深红色变成了深褐色 。 白葡萄酒陈年之后颜色会加深 ， 逐渐变成深金色 ， 最后变成棕褐色 。
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2、与酸度有关
葡萄酒的颜色受葡萄酒酒液酸度的影响 ， 同时 ， 其他变量也会影响葡萄酒的颜色 。 但一般来说 ， 酸度较高 ， 即pH值较小时 ， 色素越稳定 ， 葡萄酒的颜色较深 。 而葡萄酒的pH值在3.4–3.6时 ， 酒体呈深紫色 。 酸度较低 ， pH值高于3.6时 ， 葡萄酒呈紫红色 。
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【酒学堂|酒学堂：葡萄酒为什么会有不同的颜色？】3、与葡萄品种有关
不同的葡萄品种 ， 酿出的葡萄酒颜色也千差万别 。 黑皮诺和内比奥罗的颜色就会比较浅 ， 像浅宝石红色 。 像赤霞珠、西拉、马尔贝克等葡萄品种的颜色通常特别深黑 ， 偏蓝紫色 。 不同的葡萄品种酿出的葡萄酒单宁也不同 ， 单宁含量较高的红葡萄酒酒体通常不透明 ， 内比奥罗例外 。
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4、与生产工艺有关
生产发酵过程中 ， 温度会影响葡萄酒的颜色 ， 一般发酵温度升高 ， 红葡萄酒的颜色会变浅 。 大部分红葡萄品种和白葡萄品种的葡萄肉都是透明的 ， 因此红葡萄品种也可以酿造出白葡萄酒 。 而红葡萄酒的颜色主要来自酿造时将果皮甚至葡萄梗 ， 浸在葡萄汁里面 ， 以便萃取果皮中的色素与单宁物质 。
以上就是本期小编分享的全部内容了 ， 欢迎在下方评论区留言互动哦 。 在此小编也提醒大家请勿酒驾 ， 适量饮酒 。
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