看标签、产地、和生产日期，这是购买大米时首要要关注的重点 。正规的大米包装上都应该具备大米的产品名称、产地、净含量、生产厂家、生产厂家地址、生产日期、保质期、大米的产品登记、产品的生产编号、国家的安全认证标志以及其他的特殊标注内容，如果您买到的大米连最基本的生产厂家都没有的话，这种大米一定不是放心米 。第二、看硬度
观察大米的硬度，大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白质多少来决定 。如果大米蛋白质含量高的话，那么它的硬度会相应较大 。一般情况下这种大米的透明度也会相对好一些，所以蛋白质含量高的米含水量较小，硬度也较大，保存时间也相应较长 。第三、看爆腰
观察是否存在爆腰现象，正常的大米都是自然干燥，所以会颗粒比较紧凑 。而加工烘烤过的大米在干燥的过程中发生急热，一旦发生了急热，那么这种大米的内部和外部就会出现冷热失衡，从而使大米米体出现一道或者很多道裂纹，形成我们所谓的爆腰 。这种爆腰米在蒸煮的过程中非常容易形成外烂里生的现象，营养价值也急剧降低，在选购的时候一定要竭力避免 。第四、看色泽
正常的大米，一般都是比较干净的颜色 。新米会有一些似有似无的淡绿色，如果这种大米的颜色过白，摸起来还油滑，那么很有可能是抛光的 。
如果颜色过绿，则有可能是人工上色 。还可以闻香识大米，新鲜的大米会有一种天然的米香 。陈米香味会变淡甚至没有香气，而加了添加剂的大米用量把握不好的话又会变的香气过于浓郁，这也是鉴别好坏大米的一种方法 。第五、闻香气
大米的气味同样可以鉴别好坏 。拿起米放在手中摩擦使其发热或者向大米哈一口热气，然后闻一下米的气味 。优质大米会有淡淡的清香味，没有其他异味 。陈米一般闻不到清香味，甚至有些还有米糠味 。如果米香气非常浓，距离较远都可以闻到，那就要另当别论了，很有
可能大米中加入了香精 。而众所周知的大米中的优质米，当属黑龙江五常米 。正宗的五常米品质可谓上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢 。煮成米饭的五常大米，清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，即使是凉了，仍保有独特香气，是我们老百姓儿餐桌上的首选，是日常生活中做米饭的佳品 。
农民挑着担子卖的大米和超市里的大米有什么区别大米作为日常的必需品，很多家庭都会购买大米食用 。尽管每天都在吃大米，但是超市的米和农民担子的米仍然存在着很大的区别，对此很多人也觉得自己吃了那么多年的大米原来吃错了，农民担子里的散装大米和超市中所卖的成包的大米，其香气、品质等方面都会存在很大的区别 。
农民担子中售卖的大米属于散装大米，这种大米在购买的时候摸的着、看的见，因此很容易就能够辨别大米的品质 。无论卖多买少少都能够适应自己的经济情况，但是散装米在售卖的时候，由于长期暴露在外面，因此很容易受到灰尘、细菌的入侵，进而使大米的品质有所下降 。此外散装大米由于没有了外包装，因此很难看到生产日期，进而增加买到产品的风险，进而导致在做饭的时候就没有香气扑鼻的感觉了 。
超市中售卖的大米大多为袋装的，这种大米由于受到包装袋的保护，因此其香味以及水分都很少会流失出去，尤其是一些用真空进行包装的大米，其在出厂之后无论是口感，还是品质都是非常不错的 。此外，这种包装的大米，其外表都有生产日期以及品质，这样在购买大米的时候不仅不用担心会买到陈米，而且也能够极大程度的保证大米的口感和新鲜度 。
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