鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中 。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物 。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退 。
因此，二者并无本质差别，从性价比角度考虑，鸡蛋更合适 。
博客.博客[引用时间2018-3-7]
人民网.人民网[引用时间2018-3-7]
海参和鸡蛋哪个营养价值高就蛋白质而言鸡蛋的营养价值高，海参是一种营养价值不错的食物 。它几乎不含脂肪，蛋白质含量超过干重的一半 。但按蛋白质性价比来说，鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都远远高于海参 。
鸡蛋的营养价值
在营养学界，鸡蛋一直被冠以“全营养食品” 。它是一种最优质、最天然的补品，蛋白含量高 。于康解释说，除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成与人体最接近，吸收率甚至比牛奶、肉类和大豆好；鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂 。
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益；鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要 。
吃海参的注意事项：
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火 。特别是对于肾功能差者，更不可贪多 。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收 。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调 。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄 。所以，肾功能差者一次不可多吃 。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适 。
以上内容参考 人民网——蛋白质含量高、抗肿瘤是传说！揭开海参的营养真相、人民网——海参的功效与作用 吃海参要注意这5点、人民网——鸡蛋的营养价值高 为什么却不能多吃？
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