储酒|详解:储酒为什么需要避免震动?
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对于年份较老的红葡萄酒而言 , 葡萄酒在长时间的陈放中会产生沉淀 。 要注意的是 , 这些沉淀应当静置在瓶底中 。 一旦将葡萄酒置于吵杂的环境 , 或是放在有可能会被摇晃的地方(例如冰箱) , 那么瓶底的沉淀物会因此被搅动 , 从而带走葡萄酒的香气和风味 , 使得质感变得粗糙 。 如果是遇到持续的震动 , 那情况会更糟 。 因为葡萄酒中的化学反应会随着震动而加速 , 使得葡萄酒变质 。 当你最终打开这瓶酒时 , 其口感一定是大打折扣的 。
因此 , 如果你打算长时间陈放一瓶老酒或好酒 , 那么最好选择一个安静且不会受到摇晃的地方 。 这么说是因为 , 在日常生活中 , 我们都会首选冰箱作为储酒地点 。 如果只是短时间地储藏一款年轻的红葡萄酒 , 这么做当然无可厚非 。 然而对于老酒而言 , 冰箱显然不是一个明智的选择 。 因为每天开关冰箱的次数较为频繁 , 所产生的震动比你想象得要多得多 。 当然 , 如果有条件的话 , 把老酒放在专门避免震动的恒温酒柜里一定是最完美的办法了 。 (文/Jasmine)
END
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文章来源:红酒世界网(wine_world)
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