2、焯水 。烧开一锅水，猪蹄切块，放入烧开的水中，再加入少许的姜丝和料酒/黄酒，这样搅拌均匀，焯水3分钟左右捞起，会发现腥味大大地减少了 。
3、买来的猪蹄用小火烤到表面变白，有点微黄的时候，放入淡碱水浸泡15分钟，接下来就用钢丝球将猪蹄擦得白白嫩嫩的，用开水焯2次(期间要换水)，在煮猪蹄汤的时候别忘记下一些姜、花椒、干辣椒或者料酒，甚至白糖都OK 。
猪蹄汤的功效与作用还有哪些呢?
1、美容抗老 。因为猪蹄中有着丰富的胶原质蛋白，从猪蹄汤上厚厚的一层胶质就可以看出来，这是猪蹄中的胶质经过长时间焖煮出来的 。胶原蛋白质可以让人的肌肤变得更加有弹性和韧性，而且还能延缓肌肤的衰老呢!
2、强筋健骨 。猪蹄具有强筋健骨的功效，同食适合身体瘦弱、大病过后、腰膝酸软的人们食用 。
3、促进生长 。猪蹄还具有促进青少年生长发育的作用，另外还能减缓中老年妇女骨质疏松的进程 。
4、通乳壮腰膝 。在传统医学上，猪蹄具有通乳下奶、壮腰补膝的作用，如果人们肾虚、或者宝妈产后奶少的情况，都可以多喝猪蹄汤，得到改善 。
5、治疗失眠 。猪蹄中的胶原蛋白其实就是由很多氨基酸组成的，进入人体小肠后，胶原蛋白会被分解成大量的甘氨酸，这种物质可以抑制大脑中枢神经，对减轻中枢神经过度兴奋具有一定的作用，所以可以改善失眠、神经衰弱、焦虑等症状 。
猪蹄怎样去腥猪蹄是人们常吃的美味食材，猪蹄和猪身上其他地方的肉相比，猪蹄上不仅胶原蛋白含量丰富，脂肪含量还比其他部位肉的脂肪含量少 。不仅如此，猪蹄还有很高的营养和美容价值，适量吃猪蹄能够美白美容、促进生长发育、缓解衰老和降低冠心病的发病几率 。
猪蹄所含有的丰富的胶原蛋白在煮的过程中会和结合水，转化成明胶，因此能够增强皮肤细胞的吸水能力，缓解皮肤干燥、起褶皱、提前衰老等问题 。
制作猪蹄时不需要再放盐和味精等调味品，尤其是把猪蹄作为催乳食品的时候 。猪蹄汤味道浓郁，溶解了许多胶原蛋白，为了不浪费营养，可以用猪蹄汤煮面条，不仅节省了食材，还营养丰富，一举两得 。
爱吃猪蹄的人经常会被猪蹄的腥味所困扰，那么，怎么给猪蹄去腥味呢？
1.把猪蹄切成大块，然后放入锅里用水煮，把猪蹄中的血水煮出来后捞出，捞出来的猪蹄表面会出油，这时候要用温水洗去表面的油分，切忌使用凉水，用凉水去油会导致猪蹄肉变紧致，不容易煮烂，从而影响入味 。
2.再次把猪蹄放入锅中煮，这次要加入葱、姜和料酒一起煮，另外再加点花椒和核桃，用大火煮十分钟左右后即可 。这样煮完之后不仅能去除猪蹄的腥味，还能去除猪蹄中大量的油脂，促使猪蹄容易煮烂和入味 。
虽然猪蹄的脂肪含量低于猪身上的其他部位，但是大量吃仍然会导致肥胖 。另外，摄取猪蹄中丰富的营养的同时还要注意食物搭配 。
猪蹄虽然不宜和黄豆、梨和杏仁一起吃，但是却极其适宜和花生、鱿鱼一起食用 。猪蹄中已经含有丰富的蛋白质，和黄豆一起吃会导致蛋白质摄入过量，猪蹄和梨一起吃会伤害肾脏，猪蹄和杏仁一起吃则会引起腹痛 。相反，猪蹄和鱿鱼一起食用能够增强补足气血的功能，和花生一起吃能更好的发挥催乳作用 。
猪蹄营养丰富，美容养颜、促进生长发育的同时还能降低冠心病的发病几率 。猪蹄口感滑腻，非常适合女性、孩子和老人吃，最为价值极高的滋补品的同时，还要注意猪蹄的饮食禁忌 。
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