腊肉上面长了白色的霉要怎么处理还能吃吗为什么在南方地区喜欢吃腊肉 ， 就像东北人喜爱吃粽子的水平是一样的 ， 好的腊肉白色一部分全透明发光 ， 猪瘦肉则颜色艳红或者黄里透红 。一口下来 ， 咸香四溢 ， 肥实而不腻口的 ， 嫩而不柴的口味在唇齿之间间泛起 。无论是同时吃、或是配搭其他食物一起炒 ， 每一种烹制都能反映它的美味可口 。下面就给大家分享一下腊肉上面长了白色的霉还能吃吗以及怎么处理 。
一、腊肉长白色的霉还能吃吗视实际情况而定 。长了白色霉的腊肉还能不能吃要在于发霉的明显水平 ， 假如腊肉割开后 ， 腊肉里层的肉或是好得话 ， 那就可以将表层发霉的一部分切除后就可以再次服用 ， 与此同时在切割和腊肉最表层出涂上植物油分隔气体 ， 从而增加腊肉的保存期 。
可是假如将腊肉割开后 ， 里边的肉色调和味儿都异常了 ， 提议就千万别再次吃完 ， 由于这时的腊肉早已充满了黄曲霉菌造成的有害物 ， 服用之后对身体健康造成损害 。
二、腊肉发霉了要怎么处理1、切去起霉位置
假如腊肉发霉程度较轻 ， 那可以将腊肉发霉一部分摘除 ， 随后用温开水将腊肉清理整洁 ， 待沥干水份后再擦抹上较浓度较高的的纯粮酒 ， 最终用微波炉烘干就可以再次服用 。
【腊肉长白色的霉怎么处理】2、冷水清洗
假如腊肉发霉水平很轻 ， 白霉通常只出现于表面 ， 那就可以将腊肉表面上的白霉用冷水冲洗整洁 ， 随后放到太阳下边晾干1~2天之后就可以再次服用 。
三、怎么辨别腊肉盐霜与发霉1、看外型
一般腊肉发霉总面积比较大 ， 而凝聚在表面一层的盐结晶体 ， 相对而言总面积较小
2、看肉质
起霉后的腊肉材质会变松乃至是变烂 ， 而含有盐霜的腊肉肉质地依然是完好无损的 ， 而且还特别牢固紧实 。
3、闻味道
起霉后的腊肉闻着会有一种食材发霉的味儿或是是其余的臭味 ， 而含有盐霜的腊肉仅仅进行析出生理盐水在腊肉表面 ， 不容易对腊肉的气味导致危害 。
腊肉表面起白色的霉怎么处理清洗 。把发霉的腊肉用温水 ， 加上适量的食盐 ， 反复的清洗几次 ， 直到将所有的霉洗干净 。
水焯 。然后将洗好以及切好的腊肉放入锅里 ， 往锅里加入适量的水 ， 加些姜、香料、料酒等烧大火将水烧开 ， 然后转为小火 ， 把腊肉水煮20分钟左右 ， 然后捞起 ， 把煮腊肉的水倒掉 。这样反复的水煮两次 ， 就可以把腊肉上的霉菌去除大部分啦 ， 毕竟大部分的细菌经过高温都会很快死掉的 。
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