水花|一碗“沙拉”差异：Sweetreen赴美上市，国内轻食企业“水花”渐小( 三 )
其次 ， Sweetgreen以环保可持续的品牌理念支持当地农场发展 ， 通过自身品牌影响力及营销方式改变行业的饮食习惯 ， 从而增加产品溢价 ， 保证商业模式的可盈利 。
不从众 ， 不随波逐流 ， 在行业趋于“低价抢顾客”时候维持自身态度 ， 靠自身营销特点和产品口味赢得受众 。
据招股书信息 ， Sweetgreen为了持续改进菜单产品 ， 特别利用数字平台的数据来了解消费者口味喜好 ， 进而契合特点作出对应产品 。
营销方面 ， Sweetgreen会通过与消费者形成沟通互动来建立品牌影响力 ， 如通过教育活动等展现创新营销 ， 每家门店都会因地制宜设计独特风格的店面 。
再尔 ， 从Sweetgreen基本面来看 ， 其“科技赋能”轻食产业是一大亮点 。 不断投资收购对标科技企业 ， 用技术提高自身产品优势也是实现商业模式可盈利的重要途径 。
Sweetgreen是全美第一家利用区块链赋能餐饮供应链的公司 ， 在科技驱动下 ， 其运输效率显著提升 ， 从而有效减少食材腐坏 ， 减少对应食材成本 。
科技赋能除了体现在运输方面 ， 在销售支付方面也起了很大作用 。 Sweetgreen在招股书中强调自身的线上订单占比及数字化能力 ， 其数字支付业务添加有 Outpost (2018) 和 Native Delivery (2020) 作为额外的自有数字渠道 ， 店内渠道收入有所提高 。
看向国内轻食行业 ， 多数企业陷入“产品同质化”、“供应链难健全”、“盈利模式困难”等窘境 ， 从Sweetgreen基本面中 ， 其上游、中游及下游的对应方案都值得轻食企业借鉴与思考 。
结语
“三百六十行 ， 行行出状元” ， 小菜叶也能够做成大生意 ， 关键在于如何去做 。
作为餐饮行业中的细分领域 ， 轻食赛道也需要也需要完善的供应链运营、独特产品设计以及特色营销宣传 。 若无差异化优势盲目跟风进场 ， 其结果也将逐渐惨淡 。
国内轻食行业存在一定市场需求 ， 随着健康理念不断被放大 ， 将来健康饮食也将受到更多资本的关注 。 轻食赛道环环相扣 ， 把每一环做好才能在白热化竞争中生存下来 。
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