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水花|一碗“沙拉”差异：Sweetreen赴美上市，国内轻食企业“水花”渐小

近几年 ， “轻食”随着时代成长、生活方式的转变 ， 逐渐衍生出新的概念——兼顾瘦身与健康 ， 在营养学的支持下帮助消费者快速健康地减脂减肥 。
作为餐饮业的细分领域 ， “轻食”风靡于全球 ， 新玩家不断涌入 ， 老玩家寻求上市以获资本青睐 。
美东时间10月25日 ， 连锁轻食品牌Sweetgreen正式向美国证券交易委员会（SEC）递交S-1招股书 ， 股票代码“SG” ， 计划在纽约证券交易所上市 ， 高盛、摩根大通、艾伦公司、摩根士丹利等为其联席主承销商 。
健康生活方式越来越流行 ， Sweetgreen在今年1月份获得一笔1.56亿美元投资后 ， 其估值达到17.8亿美元 。 Sweetgreen赴美上市基本面如何？对比国内轻食企业其又有何不同之处？美股研究社通过解读关键信息 ， 或许能够让外界对其有更多的认知 。
小菜叶的大生意 ， Sweetgreen AUV达250万美元
Sweetgreen成立于2006年 ， 总部位于加州洛杉矶 。
作为快餐式轻食餐厅 ， Sweetgreen被称为餐饮界的“苹果” ， 沙拉界的“星巴克” 。 今年2月底 ， Sweetgreen对外宣布：在全部菜单比美国普通饮食低30％碳排放的基础上 ， 2027年公司饮食业务将完全实现碳中和 。
打着“健康、环保、自然”等口号的Sweetgreen也受到了许多资本的青睐：
· 2013年 ， 公司获得来自风险投资基金Revolution Growth 2200万美元的投资；
· 2014年 ， 公司获得Revolution Growth投资的1850万美元；
· 2015年 ， 在T. Rowe Price的领导下筹集了3500万美元的投资 ， 并得到了现有投资者Revolution Growth的捐助；
· 2018年 ， 公司获得由Fidelity领投的2亿美元H轮融资 ， 彼时公司估值超过10亿美元；
· 2019年 ， 公司获得由Lone Pine Capital和D1 Capital Partners领投的1.5亿美元融资 ， 总估值达到16亿美元；
· 2021年1月 ， 公司获得由Durable Capital Partners投资的1.56亿美元后 ， 估值达到17.8亿美元 。
除了深耕绿色健康餐饮食品 ， Sweetgreen也在时代发展变化下锐意进取 ， 将“轻食”与“科技”相挂钩 ， 不断提高餐厅实力 。
水花|一碗“沙拉”差异：Sweetreen赴美上市，国内轻食企业“水花”渐小
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站在时代的前沿 ， 在科技赋能之下 ， Sweetgreen不断提高产能和食品安全保障 ， 餐厅也逐渐成为沙拉连锁店巨头 。
据招股书披露 ， 截至 2021年9月26日 ， 公司在 13 个州和华盛顿特区拥有和经营 140 家餐厅 ， 并雇用5000多名团队成员 。 具体到财务数据方面 ， Sweetgreen表现如何？
根据招股书信息 ， 截至2021年9月26日 ， Sweetgreen营收为2.43亿美元 ， 较2020年同期的1.61亿美元增长50.93%；截至2021年9月26日 ， 净亏损为0.87亿美元 ， 较2020年同期的1.001亿美元收窄13.09%；截至 2021年 9月26日 ， AUV为250万美元 ， 2020年同期为230万美元 。
成本及运营支出方面 ， 截至2021年9月26日 ， Sweetgreen餐厅运营总成本为2.15亿美元 ， 较2020年同期的1.68亿美元增长27.98%；截至2021年9月26日 ， Sweetgreen总运营费用为1.15亿美元 ， 较2020年同期的0.95亿美元增长21.05% 。
水花|一碗“沙拉”差异：Sweetreen赴美上市，国内轻食企业“水花”渐小
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Sweetgreen成为了美国收入增长最快的餐饮公司之一 ， 望向国内餐饮企业 ， 轻食赛道发展如何？
国内轻食企业“水花”渐小 ， 供应链盈利模式或成掣肘
反观国内轻食赛道 ， 几年前曾激起一阵水花 ， 引来资本争相投资 ， 但热度逐渐消退后 ， 轻食企业的水声越来越小 ， 让人不免怀疑 ， 资本不爱“吃草”了？
放眼前几年 ， 国内轻食行业备受瞩目 。 据红餐网不完全统计 ， 2015~2018年 ， 至少有10亿资本涌入轻食市场 ， 大批轻食品牌获得资本青睐 。

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