暖胃|天冷了，早餐煮一锅皮蛋瘦肉粥，鲜香又暖胃，吃一碗浑身舒服
转眼十月下旬了 ， 天气由凉转寒 ， 特别是北方的早晨 ， 已经有点冷了 。 这段时间 ， 大家一定要好好吃早餐哦 ， 尤其是上班族和学生们 ， 吃饱吃暖 ， 才能有好的精力进行工作和学习 。 早餐也不需要吃得太复杂 ， 有时间可以煮一锅粥 ， 温暖脾胃最有效 。 早餐粥食材尽量丰富一些 ， 一些杂粮粥、蔬菜粥都不错 。 或者今天分享的这款皮蛋瘦肉粥 ， 鲜香开胃 ， 相信很多人都喜欢 。
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皮蛋瘦肉粥的做法非常简单 。 晚上睡前将大米泡好 ， 早上煮粥非常快 ， 花不了太多的时间 。 咸香微辣 ， 开胃又暖胃 ， 一碗下肚 ， 浑身舒服 。
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皮蛋瘦肉粥
【食材】猪肉、大米、皮蛋、姜、盐、胡椒粉、淀粉
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【具体做法】
1 ， 大米淘洗干净 。 如果是早上煮粥 ， 最好将大米放在冰箱冷藏浸泡一个晚上 ， 可以大大缩短煮粥的时间 。
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2 ， 砂锅中加入足量的清水 ， 大火煮开 ， 将浸泡好的大米再次淘洗干净后放入锅中 。 用勺子搅拌一下 ， 再次煮开后转小火 ， 盖上盖子 ， 煮20分钟左右 。
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3 ， 煮粥的时间将猪肉处理一下 。 先将猪肉切成薄片 ， 再加清水抓洗几遍去腥 。 攥干水分后加盐和一点点小苏打抓匀 。 肉片中加少许小苏打 ， 可以使肉片的口感更嫩 。
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4 ， 再加入2勺淀粉和少许清水抓匀 ， 使肉片的表面裹上一层薄薄的淀粉糊 。 放在一边腌制10分钟 。
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5 ， 皮蛋去壳 ， 切成小块 。 如果不喜欢吃溏心的皮蛋 ， 可以像我一样将皮蛋放在蒸锅里蒸七八分钟 ， 这样处理之后的皮蛋就是硬心的了 ， 切的过程中也不会粘在刀和菜板上了 。
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6 ， 待锅里的大米煮粥黏稠了 ， 这时将肉片和皮蛋全部倒入锅中 ， 用筷子将肉片搅拌散开 ， 再煮三分钟左右将肉片煮熟 。 这时也可以根据个人口味 ， 加些蔬菜一起煮 。 比如胡萝卜、香菇、青菜等等 ， 营养更丰富 。
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7 ， 最后根据个人口味放些姜丝、盐、胡椒粉、鸡精调味 ， 煮开就可以关火了 。
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8. ， 稍稍冷凉就可以吃了 。 肉片滑嫩 ， 皮蛋香软 ， 鲜香微辣 ， 味道非常好 。 早餐喝一碗 ， 浑身暖暖的 。
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饭饭小贴士
1 ， 为了身体健康 ， 购买皮蛋的时候最好选择无铅的 。 另外皮蛋最好放在蒸锅里蒸几分钟 ， 在切的时候就不会粘在菜板上了 。
2 ， 最后调味的时候放些姜丝 ， 可以驱寒增香 ， 姜丝尽量切得长一些 ， 方便吃粥的时候挑出来 。
3 ， 胡椒粉一定要均匀地撒到粥里 ， 以免形成一坨搅拌不开 。
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