年份|爱酒之人不可不知的入门小知识国家|葡萄|颜色|品种|影响|风味

摘要：葡萄酒的大千世界很精彩，当然也有很多地方让人摸不着头脑，如果你喜爱喝葡萄酒，但又是个新手，就来看看这些入门小知识吧！
ABSTRACT：Wine is interesting and delicious, but it can also be confusing. Vintage, regions, grapes... There’s a lot of information to swallow.
没错，葡萄酒是很美味，但它也有很多令人疑惑的地方，比如年份、产区、葡萄品种……如果你喜欢喝葡萄酒，想要了解葡萄酒，以下的几个入门小知识也许帮到你！

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图片来源：demi_cassiani
1. 葡萄酒一般以葡萄品种或产区命名
葡萄酒十分复杂，有的人拿到一瓶葡萄酒可能会一头雾水，因为瓶子上可能并没有清晰的信息告诉你你正在喝的是什么，除非你对葡萄酒已经相当有研究。世界上某些地方会在酒瓶上标注葡萄品种，如霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等，标注葡萄品种的大多是新世界国家，如澳大利亚、新西兰、美国等。
欧洲国家如法国、西班牙和意大利的酒标可能会让人感到疑惑，因为它们不标注葡萄品种，而是标注产区。这关乎到葡萄酒里“风土”这个概念，指的是一片区域内影响葡萄生长和葡萄酒风味的气候、海拔、土壤等因素。因此，比起葡萄品种，欧洲国家更注重提及产区。举个例子，如果你看到一款法国夏布利（Chablis）的葡萄酒， “夏布利”并不是葡萄品种，而是产区，该酒的品种是霞多丽。
2. 尽管有几千种不同的葡萄，但十分出名的品种并不多
说到出名的白葡萄品种，肯定少不了霞多丽，这是一个非常经典的白葡萄品种，用它酿造的葡萄酒可以带有浓郁的黄油和奶油味，也可以酒体纤瘦、富含柑橘类水果风味。另一个不得不提的白葡萄是长相思，这可能是最出名的白葡萄品种了，用该品种酿制的酒可以饱含热带水果风味，或者是清新、带有青草味。此外，还有雷司令，在这里就不多说了。
而说到红葡萄品种则有轻盈、果味浓郁的黑皮诺（Pinot Noir），也有风格更宏大饱满的赤霞珠、带有香料味的西拉（Syrah），还有柔和的梅洛（Merlot）。以上提到的只是主要葡萄品种中的一部分，但是世界上有超过3,000种葡萄，如果你刚开始了解葡萄酒的话，还是先从著名的葡萄品种开始吧！
3. 相比新世界国家，年份对于旧世界国家的葡萄酒更重要
年份指的是葡萄采摘的年份，之所以说年份重要是因为每年的气候都是不同的，这会影响葡萄的种植。葡萄是自然的产物，假如雨水过多，葡萄就会发胀，其风味也会被稀释；如果阳光很多的话就会促使葡萄糖分增加，酸度降低。因此，如果一个年份光照较为充足，葡萄酒就会更甜美，如果是凉爽的年份，葡萄酒的酸度就会更高。
对于新世界国家而言，年份对葡萄酒的影响没那么大，因为这些国家的气候更加稳定，尽管不同年份间还是有一些差异，但不如旧世界国家变化那么大。
4. 有些葡萄酒可以陈年，有些则适合尽快饮用
不同葡萄酒的适饮年限不尽相同。如果是一款简单易饮的新西兰长相思，你肯定不会将这款酒放置一年以上，因为它不会发展得更好。它的果味会渐渐褪去，尽管尚未开瓶，但还是会有一点空气进入到葡萄酒中，时间一长葡萄酒就会渐渐氧化。这些葡萄酒就适宜尽快开瓶饮用。
不过，有些葡萄酒可以陈年许久，如优质的赤霞珠葡萄酒就可以陈年数十年。有些雷司令可以陈年更久，而马德拉酒（Madeira）甚至可以存放几个世纪。因此，好年份下的稀有葡萄酒可能会得到许多人的高价追捧。

年份|爱酒之人不可不知的入门小知识

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