做法|做鲫鱼时，直接炖是大错特错！多加这1步，鲫鱼汤鲜肉美，还不腥腥味|时间|鲫鱼|大勺|食物|洁清

导语：鲫鱼怎么做才好吃？山东人教你农村土做法，汤浓肉嫩，还没腥味

人生在世，最不能辜负的是柴米油盐里的味道，一道道看似普通的食物，满足口腹之欲的同时，也能温暖你的内心！俗话说一方水土养育一方人，每个地方都有属于那一片人的地域小吃，这不但反映着当地人的生活面貌，更是这个地区不可或缺的地方特色！尤其是一些记忆中的食物，更是让人思念万分！

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我们这地处渤海湾，虽然靠海，但我们吃得最多的还是淡水鱼！鲫鱼，就是一种让更多人喜爱的食物！对于很多人来说，鲫鱼一般只是煲汤，其实在我们山东当地还有一种非常家常的农村土做法，汤浓肉嫩，完全吃不出腥味！这种做法得有几十年的历史了吧，至今一直经久不衰。今天分享给大家，喜欢的赶紧收藏了！
【做法|做鲫鱼时，直接炖是大错特错！多加这1步，鲫鱼汤鲜肉美，还不腥】

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【农家烧鲫鱼】
食材：鲜活鲫鱼3条，大葱生姜各1节，五花肉1大块，西红柿1个，青萝卜1小块，面粉适量，食用油2大勺，生抽1大勺，香醋3大勺，白糖1勺，鸡精1勺，八角2个，橘子皮3-4块！

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做法， 1：首先处理干净鲫鱼，再在鱼身两侧打上一字花刀！之后放在面粉中粘匀，鱼头鱼尾都要尽量的裹匀面粉！
小贴士：鲫鱼不要选择太大的，最好不要超过1斤，一般来说7-8两左右的比较好！

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2：大葱，生姜分别切片；五花肉切厚片；西红柿切小丁；青萝卜切细丝；喜欢吃香菜的，可以再切点香菜段！
3：炒锅烧热，加入一大勺食用油，随后放入鲫鱼，煎制两面金黄，全程大约需要5-8分钟！煎完之后，取出放一边，备用！做鲫鱼时，直接炖是大错特错！多加这1步，鲫鱼汤鲜肉美，还不腥！
小贴士：煎鱼的时候最好是用豆油，这样无论颜色还是味道都是最好的！

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4：另起锅加入食用油，先放入八角炸香；随后放入五花肉炒出油脂；再加入葱姜片，炒至微黄！随后加生抽，蚝油，香醋，炒出酱香味！

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5：然后放入西红柿丁，煸炒1-2分钟，再加入清水烧沸，加鸡精，白糖调味，少许老抽调色！随后将煎好的鲫鱼摆入锅中，盖上锅盖儿，小火炖煮40-50分钟。
小贴士：炖煮时间不要低于40分钟，全程小火状态！

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6：时间够了之后，撒上萝卜丝，再煮1-2分钟，喜欢吃香油的，香菜的，都可以在这时候加进去，出锅就可以了！

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内容最后再教您一个彻底去除鲫鱼腥味的小方法！把鲫鱼或者其它淡水鱼放在大一点的盆子里，随后加入莫过鱼的水，再来一丢丢残洁清，这样时间不长就能清洗干净了！原理是，残洁清覆盖在水面上，会形成一层水与空气的隔绝，鲫鱼在水里或觉得缺氧，就会反复地伸出头呼吸，这样就能达到清洗的效果！注意，一次不要加得太多，不然鱼容易窒息而死掉！