在贵州 ， 人们把猪油渣称作“脆哨” ， 是吃粉吃面时不可或缺的灵魂 。 但需要注意的是 ， 脆哨和猪油渣还是有点区别的 ， 油渣通常选用板油 ， 而脆哨则是选用槽头肉、五花肉或精瘦肉制作 。
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在山东 ， 人们喜欢将猪油渣掰成小碎块后用来做包子馅或者拌葱吃 。
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猪肉、酸菜和饺子是东北人心头的三大挚爱 ， 因此将猪油渣和酸菜作为馅料包成饺子来吃 ， 是属于东北老铁的冬日狂欢 。
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在浙江 ， 人们将喷香酥脆的猪油渣 ， 配上软糯的芋艿做成猪油渣芋艿羹 。
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在衢州 ， 人们在馅料里放上了刚出锅的猪油渣 ， 制成馄饨 ， 吃起来酥脆爽口 ， 香气四溢 。
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在湖南和湖北 ， 喜欢吃辣的人们用一把辣椒来爆炒猪油渣 ， 一次能让人多吃两大碗饭！
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即使在口味偏清淡的广东 ， 人们也喜欢用猪油渣炒菜心 ， 为蔬菜增添一丝荤味 。
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“花脸巴儿 ， 偷油渣儿 ， 婆婆逮到打嘴巴儿”
“月亮光光 ， 猪油香香……”
时至今日 ， 很多地方已经听不到关于猪油和猪油渣的童谣了 ， 但是它们带给中国人的味觉记忆已经深深印刻在我们的身体里 ， 寒冷的冬天 ， 过年的时候 ， 总有那么一些时刻 ， 我们会无比相比那一勺白猪油 ， 那一口猪油渣 。
【葱花|中国猪油渣美食图鉴：中国人的饮食智慧，凝聚在这些猪油渣美食里】
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