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冰糖炖猪蹄
食材：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把 ， 打结；冰糖两块；老抽；料酒
做法
1、烧开一锅水 ， 刚开既可下猪蹄 ， 焯水几分钟 ， 会慢慢出浮沫 ， 关火 。
2、取出猪蹄用冷水冲洗 ， 仔细洗去还残留的赃物 。
3、再烧一锅清水 ， 入姜片、花椒、八角 。 水开下猪蹄 ， 葱打成结加入 。 水再次开时倒入少量料酒 ， 盖锅盖转小火焖煮约1小时 。
4、一小时后 ， 汤基本炖出白色了 。 另取一新锅 ， 放入猪蹄 ， 倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半） 。
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干锅杏鲍菇
食材：杏鲍菇250克；五花肉70克；芹菜、小米椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽、糖
做法：
1、杏鲍菇洗净 ， 从中切两半 ， 然后竖切成大片备用 。 五花肉切片备用 。 姜、蒜切成薄片 ， 小米椒切小段 ， 芹菜洗净切寸段 ， 郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些 。
2、炒锅倒少许油 ， 油温至八成热时 ， 分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软 ， 盛出备用 。 锅中留底油 ， 把五花肉片放入煸炒至变色 ， 将五花肉中的油煸炒出来 。
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肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐 ， 肉末 ， 生姜 ， 蒜瓣 ， 香葱 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 水淀粉
做法：
1、豆腐切成薄片摆放在盘中 ， 水开上蒸锅蒸制2-3分钟；
2、姜蒜切成末 ， 香葱切成葱花 ， 郫县豆瓣酱剁细；
3、锅中烧油 ， 下入姜蒜末稍爆一下 ， 加入肉末小火煸香煸至微焦；
4、加入郫县豆瓣酱同炒 ， 炒出豆香味和红油；
5、加入调味料调味 ， 加入少量水淀粉烧开 ， 淋一点香油搅匀；
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家常鲜豆腐
食材：豆腐500克 ， 猪肉100克 ， 大蒜50克 ， 郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精
做法
1、切豆腐 ， 切猪肉 ， 切蒜片 。
2、将锅里的油加热 ， 加入豆腐片 ， 炒至金黄 。
3、锅内留点油 ， 加热后炒肉 ， 炒肉片 。
4、然后加入豆浆 ， 炒成红色 。 加入酱油、料酒和大量开水煮火 。
【做法|家庭必备的几道家常菜，鲜香味美，好吃不腻，营养解馋下饭】5、放入豆腐 ， 盐 ， 味精 ， 转小火 ， 烧豆腐 。
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