意大利之子 — Sangiovese
意大利 ， 这个神秘而典雅的国度 ， 除了有着令人叹为观止的艺术文化 ， 葡萄酒的产量也长期占居世界第一 。
【品类|科菲蒂那小tips｜红葡萄品类中的意大利之子你了解吗？】特别值得留意的是 ， 意大利有2000多个酿酒葡萄种类 ， 每个产区都有自己独特的种类 。 在葡萄酒产业全球化进程快速开展的时期 ， 这一点特别值得葡萄酒喜好者庆幸 。
今天介绍一种被誉为“意大利之子”红葡萄酒品种 — 桑娇维塞（Sangiovese) 。
桑娇维塞 ， 是意大利栽培最多的红葡萄品种 ， 在布鲁奈维·蒙达奇诺产区和康帝产区的表现尤为突出 。 由于桑娇维塞远离故土时会出现水土不服 ， 所以在意大利之外种植的地方非常少 。
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桑娇维塞红葡萄酒是典型的意大利之子 ， 它的香味中带有肉桂、黑胡椒、黑车厘子的味道 ， 以及新鲜的泥土芬芳 。 较新的酒有时带有一丝花的香气 。 用其所酿制的葡萄酒味道丰满浓郁 ， 酒香中透着红色水果的清香并散发出一点辛辣的气息 。 通常在条件好的环境下 ， 桑娇维塞才可以酿制出丰富浓厚、结满紧密和储存时间长的顶级佳酿 。
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桑娇维塞葡萄酒适合搭配很多食物 ， 例如：桑娇维塞与番茄的搭配可以提升葡萄酒的水果味 ， 变得更加迷人 ， 而单宁含量较高的桑娇维塞葡萄酒适合搭配烧烤肉类、熏肉和硬芝士 。 另外 ， 桑娇维塞葡萄酒搭配素食时 ， 一定要加上脂肪类的调味料如牛油和橄榄油等 ， 这些调味料本身所带的脂肪可以中和酒中的单宁 。 此外 ， 当桑娇维塞葡萄酒与烹煮或焗蔬菜搭配时 ， 需要先在蔬菜中加入少量的糖 ， 这样便可以使葡萄酒中的果味更加浓郁 ， 芬芳 。
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科菲蒂那秉承传播葡萄酒文化 ， 传播美食、美酒、美好生活的新理念 。
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