②软度
茶汤也可以用“软”来形容 , 软度是指茶汤从入口到滋味突显的速度 。 滋味出现得越慢就说明茶汤越软 。
将茶汤含在口中时 , 软度高的茶汤没有明显的苦涩味 , 等茶汤咽下后才慢慢呈现出 。 而软度低的茶汤一入口就呈现出明显的苦涩味 。
将茶汤含在口中开始默数读秒 , 两三秒之后将茶汤咽下 , 通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差 , 而软度很好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味 。
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③滑度
滑度 , 是柔和醇滑的感觉 , 含在口中时有一种至柔感 , 好像一杯纯度很高的豆浆 。
滑度高的茶汤在吞咽时感受最为明显 , 没有丝毫的阻碍感 , 不拖泥带水 , 干净利落 , 让人觉得舒顺亲切 , 心神舒适安定 。
白茶的滑度 , 随着陈化时间越长 , 表现越优异 。
很滑的茶汤 , 经常可以令人产生“如饮鸡汤”的感觉 , 但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感 。
尤其是新生茶 , 其润滑的程度很难被记住 , 很油润的茶汤被咽下去后的那一剎 , 会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜的感觉 , 这个感觉的强度相比较茶汤才入口的滑度更容易被人体验到并产生记忆 。
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④厚度
厚度 , 与黏稠度不一样 , 是指一种结实 , 饱满的感觉 , 是茶汤内有益物质含量高的体现 。
需让茶汤在口腔中完全流动起来 , 厚度才会更清晰 。
厚度是最容易和软度以及苦涩味混杂在一起的 , 我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤 。
其实说的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的涩感 , 有人形容“是那种入口后只往牙缝里钻的感觉” 。
茶汤厚度 , 是茶汤的饱满度、平衡度、协调感等综合体现 。
茶汤入口对舌面和口腔的触感深、渗入感强、质感结实厚重 , 能透过舌面往舌头里面渗 , 会对舌面以下更深的部分形成触感 。
汤感理论上说来简单 , 但能记住并作出评估却很难 , 毕竟每个人的味蕾都不同 , 对于茶汤的感受也是不一样的 , 需要反复实践才能得到一定辨识能力 。
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在了解了白茶茶汤的汤感之后 , 厚里想问一下大家 , 知道茶汤的汤质是什么吗?与汤感有何不同?
汤质与汤感在形容上就不同 , 一般汤质用浓淡、饱满来形容 , 汤感则是润滑、厚薄 。
虽说两者都是形容茶汤感受的词汇 , 可汤质侧重于茶汤本身的质地与品质 , 而汤感更强调人的感官体验 。
不过 , 它们有一点是相同的 , 汤质饱满、汤感厚重的茶内涵物质是丰富的 , 这是好茶的一个重要参考指标 。
最后 , 为大家总结一下 , 茶汤浓淡是冲泡的问题;茶汤厚薄是品质的问题;茶汤饱满是内含物丰富并且平衡的问题;茶汤润滑是喝茶时口腔和喉咙感觉的问题 。
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【茶叶|茶汤“汤感”是什么?一分钟带你了解清楚!如何在茶中正确的品味汤感?】以上只是厚里关于白茶茶汤的一些理解 , 并不全面 , 欢迎各位茶友交流分享 。
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