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酿酒|对话世界 雪域高原的“紫色梦想”

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太阳最早照耀的地方 ， 是东方的建塘；人间最殊胜的地方 ， 是金沙江畔的香格里拉 。
蓝天下 ， 葡萄园一望无际 ， 和远处雪山融为一体；金沙江畔 ， 各色葡萄与白云相伴 ， 倒映出多彩的世界 。
酿酒|对话世界 雪域高原的“紫色梦想”
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碧空如洗 ， 凉风微拂 。 迪庆梅里雪山山麓又到了一年中最繁忙的季节 。 成片的酿酒葡萄基地里 ， 串串如珠似玉的葡萄垂挂在藤条上 ， 等待采摘 ， 然后进入酒庄 ， 被酿成风味独特的佳酿 。
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在天空下苏醒 ， 在酒窖中蝶变 。 在雪域高原崇山峻岭之中的永恒、平和、宁静、纯净天地 ， 勤劳的香格里拉人 ， 神奇地将大自然恩赐的风土 ， 顺理成章地打造成代表高品质的顶级佳酿 。
如今 ， 作为迪庆独具特色、对话世界的“紫色名片” ， 香格里拉高原葡萄酒则犹如一个紫色的精灵一般 ， 引领着人们向着心中的“香格里拉”进发 。
讲不完的故事 ， 别样的产区灵魂
高原上的香格里拉酒庄 ， 时间在这里恍如静止 ， 装满美酒的橡木桶静悄悄地享受着时光 。
酿酒|对话世界 雪域高原的“紫色梦想”
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浓郁的酒香夹裹着橡木桶的香气 ， 每一滴葡萄酒精灵在橡木桶里尽情起舞 ， 一粒粒葡萄糅合着天地元气与人类的智慧在这里蜕变……这是自然的馈赠 ， 也是雪域高原人对葡萄的挚爱 。
深厚的历史积淀、独特的自然禀赋造就了迪庆葡萄的优良品质 。 1848年 ， 法国传教士来到德钦 ， 带来了第一株葡萄苗 。 他们建立茨中教堂 ， 并在教堂周围建起葡萄园 ， 用传统的法国技艺 ， 酿造甘美的葡萄酒 。
也许 ， 种下第一棵葡萄藤的传教士不会想到 ， 一个多世纪后的迪庆会以葡萄酒闻名于世 。
法国著名的酿酒师Jean·Cabassy说过 ， 好葡萄酒是种出来的 ， 七分原料 ， 三分酿造 。
酿酒|对话世界 雪域高原的“紫色梦想”
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迪庆地处北纬27度 ， 海拔最低的河谷地区也有1500多米 ， 平均海拔超3000米 ， 离国际上普遍认为的酿酒葡萄种植最佳纬度和地理特征相距甚远 。
但在这片高原上 ， 葡萄与雪山相遇 ， 让每一粒葡萄都有了不一样的风骨：
梅里雪山极寒雪线下的冷空气降低了葡萄园夜间温度 ， 适宜的昼夜温差让果实的天然酸度得以保留 ， 芳香物质也更加纯净；澜沧江旁的陡峭山谷经过长期冲刷形成的砾石土壤具备良好疏水性 ， 每棵葡萄树的根系可以扎到土层2米以下；每一粒葡萄通过自身的根系与梅里山脉相连 ， 述说着关于这片全球葡萄酒产区中自然环境保护最好、最原生态的“净土”的故事 。
这是时间的味道 ， 也是迪庆的味道 。
葡萄酒产区是葡萄酒的魂 。 相比其他产区 ， 香格里拉产区似乎更加难以用言语、文字、影像和画卷去讲述 。 因为高原之上、雪山之侧的风土条件尚不足以诠释香格里拉产区的魅力所在 ， 正如除了令人窒息的美景 ， 香格里拉更是让许多人魂牵梦绕的精神追求 。
2000年 ， 香格里拉酒业开始在迪庆德钦县进行葡萄种植的考察、论证工作 ， 结果发现 ， 该地区充足的日照时数、富含有机质的砂岩类棕褐壤、较大的昼夜温差等气候特征塑造了全世界独一无二的酿酒葡萄与葡萄酒产区 。
那时候起 ， 香格里拉酒业从梅里雪山山麓起步 ， 开启了自己 “心中的日月”的梦想 。

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