哈喽大家好 ， 今天小编又来给大家分享干货了 。 小编在前一篇提到了葡萄酒里的一些特殊气味 ， 包括泡泡糖味、汽油味、湿羊毛、铅笔芯味 。 虽然听起来确实很难以想象 ， 可就是因为这样的气味 ， 成就的不同风味的葡萄酒 。
1、洗甲水味
洗甲水味来源于乙酸乙酯 ， 这绝对是一种令人不悦的气味了 ， 出现了就说明葡萄酒已经被氧化了 。 所以洗甲水味也通常伴随着醋味 ， 这类化合物被称为挥发性酸 ， 挥发性酸在量很少时可以增加酒的风味复杂度 ， 但是量多了就会出现醋味、洗甲水味了 ， 这说明这酒绝对是已经坏了 。
【Brett|冷知识：关于葡萄酒里的一些特殊气味（下）】
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2、桉树叶
桉树也叫尤加利 ， 常出现在澳洲赤霞珠中 。 平时生活中闻到桉树味的机会不太多 ， 不过很多香水、香薰中都含有桉树成分 ， 它是那种有点凉又有点辛辣的草本气息 。
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3、马厩味
马厩味来源于一种叫 Brettanomyces 的酵母 ， 简称 Brett ， 量比较少时可以给葡萄酒增加复杂的风味 ， 但是如果超过了一定的量 ， 就会表现为马厩味、动物味 。
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4、矿物风味
葡萄酒中的矿物风味 。 在白葡萄酒的四种一级香气中 ， 矿物香排在最末 ， 不如花香、果香、植物香那样容易记忆 。 矿物香所占比例虽然微小 ， 但个性丝毫不弱 ， 它可以是酸味、涩感 ， 或是冲鼻的刺激感 。
以上就是本期小编分享的全部内容了 ， 欢迎在下方评论区留言互动哦 。 在此小编也提醒大家请勿酒驾 ， 适量饮酒 。
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