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作为轻食餐厅的“鼻祖” ， 直到破产仍没有找到合适的接盘手 ， 真的是疫情导致？还是资本已经抛弃轻食领域了？
作者丨陈晓
编辑丨房煜
图源丨摄图网、新元素官网
“今年是餐饮业过去10年里最差的一年 ， 或许是未来10年里最好的一年 。 ”2019年 ， 美团CEO王兴一语成谶 。
疫情以来 ， 线下餐饮业或多或少地受到波及 ， 有商家侥幸生存下来 ， 屡创奇迹；也有商家在反反复复的疫情冲击中 ， 摇摇欲坠 。
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新元素官网通知
这一次坚持不下去的是 ， 在中国做了19年的网红轻食餐厅—新元素 。 12月14日 ， 新元素于内部发布破产清算通知 。 12月20日 ， 新元素官网发布《写给新元素粉丝的信》 ， 提到新元素在过去一个多月中关闭了几家直营门店 ， 公司将继续审视营业状况 ， 并在未来几周内作出相应的运营调整举动 。 将对持有新元素礼品卡和现金礼券的顾客保证提供退款服务 。
自2002年第一家餐厅开业以来 ， 19岁的轻食餐厅新元素 ， 带来了鲜榨果汁、轻食沙拉等健康食品 ， 每年都获得由杂志读者评出的诸多美食和服务奖项 。 巅峰时期 ， 新元素在全国拥有约50家连锁门店 ， 年营业额超过2亿元 。
新元素如今行至山穷水尽关店破产的地步 ， 疫情影响真的是主要原因么？作为轻食餐厅的“鼻祖” ， 直到破产仍没有找到合适的接盘手 ， 资本已经抛弃轻食领域了么？
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新元素的辉煌与遗憾
作为商场中为数不多的轻食健康餐厅 ， 新元素优雅安静的环境 ， 健康低脂的菜品 ， 以及纯水果蔬菜鲜榨的果汁都给人留下深刻的印象 ， 突然破产的消息也让不少白领感到惋惜 。
在上海接近20年的经营 ， 新元素算是健康轻食餐饮理念的布道者 ， 引起许多后来者的效仿 。
据《创业人》杂志的报道 ， 新元素的掌舵人是来自美国波士顿的Scott Minoie 。 1999年 ， 25岁的他作为观光客来到上海 ， 最终决定以英语教师的身份驻留于此 。 2000年 ， Scott Minoie完成职业转型 ， 在上海开设了一家果汁吧 ， 主要受众为外籍人士 。
也正是在这一年 ， Scott Minoie吸引了投资人的注意 。 天眼查信息显示 ， 新元素获得了来自赛富投资基金的战略投资 ， 也是迄今为止 ， 新元素进行的唯一一次融资 。
有了资本的支持和一定用户的积累 ， Scott Minoie决定把这家门店搬到上海商城 ， 并改名为“新元素” ， 开始向普罗大众提供招牌鲜榨果汁 ， 同时新加入一些西式简餐品类 。 考虑到国人的饮食习惯 ， 新元素还提供多种亚洲特色本土美食和创意晚餐菜式 。
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2002年 ， Scott Minoie找来了在可口可乐公司有着20年市场和管理经验的中国台湾地区总经理的德国人乐凡柯 ， 希望将新元素的“扩张计划”提上日程 ， 走出上海 ， 成为全国范围连锁的健康轻食餐厅 。 2005年 。 新元素建立了中心厨房 ， 进行更规范的质量控制 ， 为后续的门店扩张提供支撑 。
在之后的两年 ， 新元素陆续在上海不同地区开了分店 。 在其他城市的扩张也在有条不紊地进行着：2009年 ， 新元素扩张到了北京；2012年 ， 新元素共创立了11间连锁餐厅；2015年 ， Scott Minoie决定在中国创立50间餐厅 。
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