在喝葡萄酒方面 ， 经常会喝到这样一个葡萄酒品种赤霞珠 ， 可以毫不夸张地说 ， 赤霞珠是世界上最知名的葡萄品种 ， 它起源于波尔多 ， 也成就于波尔多 。
今天就来扒一扒“为什么赤霞珠这么受欢迎”
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适应能力强 原产法国波尔多 ， 是波尔多的经典品种 ， 赤霞珠在世界各地广泛种植 ， 是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄 。
能够对生长环境有如此强的适应能力 ， 可以广泛分布在世界各地的葡萄园 ， 可以轻松达到“随手插柳柳成荫”的效果 ， 自带较强的抗病性 ， 能够很快适应严苛的生长环境 。
赤霞珠的表现从来不会让人失望 ， 在不同风土环境的葡萄园里依然保持着高水准 。
但无论环境、酿造方式怎样多变 ， 都无法掩盖赤霞珠自己本身的味道 。 在温和、冷凉的地区 ， 赤霞珠典型的青椒、薄荷等草本植物的味道让人过“口”不忘；而在气候较为炎热的地方 ， 赤霞珠突出的黑醋栗、黑樱桃水果气味 ， 同样具有极高的辨识度 。
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混酿小能手 赤霞珠不仅可以用于单一品种酿造 ， 也可以与其他品种进行调配 。 可以和所有的波尔多红葡萄品种混酿 ， 如梅洛、品丽珠、佳美娜 ， 能和不同品种打成一片 ， 无论是柔和的、强壮的 ， 赤霞珠都能凭借其强大的兼容性很好的与之结合 。
天生的橡木桶伴侣 ， 能适应各种橡木桶 ， 中和桶味混酿成自身的一个味道符号 ， 所以经过橡木桶陈酿的赤霞珠 ， 不会轻易随环境变化而失去自身特点 ， 无论在哪里它都个性独立、沉稳大方、像极了唯我独尊的国王 。
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香气单宁 重酒体、高酸高单宁、浓郁、酒体结实、酒力强劲 ， 硬朗 ， 入口带有冲击力、饱满等描述都是赤霞珠葡萄酒的高频用语 。
喜欢赤霞珠的人 ， 通常是欣赏它强大的单宁 ， 单宁赋予了赤霞珠陈年的能力 ， 在漫长的时间里 ， 赤霞珠在每个阶段都有不同的风味 ， 年轻时候具有青椒、薄荷、黑醋栗等蔬果香气
陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息 。
在每个阶段都能给人带来不一样的惊喜 ， 并随着酒龄的增长发挥其上乘的品质 。
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世界顶级赤霞珠酒 用赤霞珠能够酿造出品质极高的葡萄酒 ， 很多世界上知名的大名庄都有赤霞珠的身影 ， 比如波尔多一级庄拉菲、拉图、玛歌、木桐等 。
不少世界流传级葡萄酒都由赤霞珠葡萄酿造而成 ， 被称为“美国膜拜酒之王”啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒、山脊庄园丽山赤霞珠红葡萄酒、奔富707、干露酒庄魔爵赤霞珠红葡萄酒、智利酒王活灵魂红葡萄酒等 。
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不仅如此 ， 每一次葡萄酒大赛老年份葡萄酒中获奖品种当中赤霞珠占比居多 ， 因为赤霞珠本身优秀的品质刚好符合陈年型葡萄酒的五大特点：
颜色深：颜色深可以让葡萄酒在陈年中以酒保持更有色感
果味浓郁 ， 让葡萄酒在陈年中更有浓郁的香味
单宁厚重：减缓葡萄酒氧化和衰老的速度
酸度高：更好的支撑酒体的结构感
酒精度高：延长酒体的生命周期
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