【羊上脑是哪个部位图解 羊上脑是涮食佳品】吃火锅的时候, 有种羊肉叫“羊上脑”, 挺嫩的 。 那么, 羊上脑是哪个部位?这部分肉跟羊的脑子有关系吗?
羊上脑是哪个部位图解
“上脑”部位位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前, 由于是接近头部故称为上脑 。 主要产品如羔羊上脑砖 。
![羊上脑是哪个部位图解 羊上脑是涮食佳品](http://pic.yunnanlong.com/221105/1455206024-0.jpg)
羊上脑肉的特点
羊上脑肉是肉质最细嫩的部位, 脂肪交杂均匀, 脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑, 适于熘、炒、氽等 。 尤其是在火锅和涮羊肉中, 因其有肥瘦兼备的特点, 所以上脑是最受欢迎的部位之一 。
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羊上脑并不是羊脑
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓 。 可补虚健脑、润肤 。 烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合 。
而羊上脑则指的是脖颈后, 接近头部的那部位的肉 。
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