![酱焖鱼头如何做 怎么做酱焖鱼头](http://pic.yunnanlong.com/221106/04112GN3-0.jpg)
【酱焖鱼头如何做 怎么做酱焖鱼头】1、主料:草鱼头2个、胡萝卜1根、山药一根、洋葱半个 。
2、配料:大葱半根、生姜一块、大蒜10瓣、豆瓣酱1调羹、米酒半碗、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适量 。
3、鱼头洗净 , 每个鱼头用刀劈成6块 。
4、山药、胡萝卜去皮切成滚刀块 , 洋葱且大块 , 大葱切段 , 生姜切片 。
5、砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底 , 再放入鱼头块 。
6、炒锅放油 , 油温升至5成热时 , 放入大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒至葱蒜表面微黄 , 放入豆瓣酱炒香 , 加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀 , 炒锅内所有材料倒入砂锅内 , 再将山药块也放入砂锅 , 砂锅放在炉火上烧开 , 加盖转小火焖制20—30分钟即可 。
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