每一百克山竹的营养素为：能量69千卡、维生素B60.03毫克、蛋白质0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、叶酸7.4微克、膳食纤维1.5克、硫胺素0.08毫克核黄素0.02毫克烟酸0.3毫克、维生素C1.2毫克、维生素E0.36毫克钙11毫克、磷9毫克、钾48毫克、钠3.8毫克、碘1.1微克、镁19毫克铁0.3毫克、锌0.06毫克、硒0.54微克、铜0.03毫克、锰0.1毫克、维生素A0.55毫克 。
二、山竹的营养价值：
1、山竹吃起来很甜美 ， 但其散发出的气味很淡 ， 因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400 。山竹的清香气味主要由挥发性成分 ， 包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）组成 。
2、山竹含有一种特殊物质 ， 具有降燥、清凉解热的作用 ， 这使山竹能克榴莲之燥热 。在泰国 ， 人们将榴莲山竹视“夫妻果” 。如果吃了过多榴莲上了火 ， 吃上几个山竹就能缓解 。
3、山竹含有丰富的蛋白质和脂类 ， 对机体有很好的补养作用 ， 对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用 。
4、山竹营养丰富 ， 抗氧化作用强 ， 而且有保健功效 ， 不过食用要适量 ， 因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果 ， 但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性 。氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素有显着的抗氧化性 ， 已广泛用于药品中 ， 但过量服用会对线粒体功能有毒害作用 ， 损害呼吸作用 ， 造成乳酸酸中毒 。
5、山竹可以治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎 。外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢 ， 外敷可治皮肤病 ， 干燥的山竹叶可用来泡茶 。外果皮中的红色素可用来制黄色染料 。
6、中医认为山竹有清热降火、美容肌肤的功效 。对平时爱吃辛辣食物 ， 肝火旺盛、皮肤不太好的人 ， 常吃山竹可以清热解毒 ， 改善皮肤 。
三、山竹食用宜忌：
山竹富含纤维素 ， 在肠胃中会吸水膨胀 ， 过多食用反而会引起便秘 。另外 ， 山竹属寒性水果 ， 所以体质虚寒者少吃尚可 ， 多吃不宜 ， 切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃 ， 若不慎吃过量 ， 可用红糖煮姜茶解之 。
四、山竹的食用方法：
山竹最好是生吃 ， 在西式烹饪中可以跟草莓或者覆盆子一块儿制作可口的甜品 ， 另山竹哈密瓜汁具有益智醒脑的作用 ， 特别适合脑力劳动者 。
山竹在料理前通常需要剥皮 ， 最好的方法就是用餐刀绕着果实的中心割一个口（注意不要伤及里面的果肉） ， 稍微旋转几下就可以把皮去掉 。
适用人群
一般人都可食用 。体弱、病后的人更适合 ， 虽然一般人都可食用山竹 ， 但每天吃3个足矣 。因含糖分较高 ， 肥胖者宜少吃 ， 糖尿病者更应忌食 。它亦含较高钾质 ， 故肾病及心脏病人应少吃 。
特别提示
购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果 ， 否则会买到“死竹” ， 使您大失所望 。
剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上 ， 因为它会影响口味 。
山竹怎么挑选第一、看颜色
我们在挑选山竹时 ， 要观察一下山竹的颜色 。首先看果蒂和叶瓣 ， 新鲜的山竹 ， 果蒂呈现黄绿色 ， 并且颜色越绿说明越新鲜 ， 如果颜色变深或者已经变成了深棕色 ， 说明这个山竹已经放置了很长时间 ， 不新鲜了 ， 就不要购买了 。然后看果皮的颜色 ， 我们要选择果皮为红紫色的山竹 ， 这种山竹最甜也最新鲜 ， 品质也是最好的 。
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