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煮鸡蛋可以盖盖子吗

云知道煮鸡蛋

煮鸡蛋盖不盖盖子？急
肯定要盖 ， 不盖的话浪费能源不说 ， 还弄得满厨房水蒸气 ， 你可以先开大火 ， 等煮蛋的水沸腾了以后 ， 在将火关小后 ， 煮上10分钟左右 ， 这样煮蛋壳是不会碎的 。
电饭锅里煮鸡蛋需要盖盖子吗
你好 ， 用电饭锅煮鸡蛋需要盖锅盖的 。做法是：将鸡蛋洗净 ， 电饭煲里加水放点盐 ， 然后放入鸡蛋 ， 盖盖 ， 打煮饭档 ， 水沸煮3分钟后 ， 调保温档 ， 保温5分钟 ， 就OK了 。
煮鸡蛋要盖盖子吗
煮鸡蛋三部曲
煮鸡蛋看似简单 ， 却很有学问 。若煮法不当 ， 会破坏鸡蛋的营养成分 。
将新鲜鸡蛋洗净 ， 放在盛水的锅内浸泡一分钟 ， 然后用小火烧开 。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂 。
鸡蛋用小火烧开后 ， 再改用文火煮8分钟即可 。切忌烧煮时间过长 ， 否则 ， 蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应 ， 形成硫化亚铁褐色沉淀 ， 从而妨碍人体对铁的吸收 。
煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却 ， 或放在凉开水、冷水中降温半分钟 ， 这样容易剥皮 。
四个煮鸡蛋的小诀窍
会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK 。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的 。
1、泡水 。
在煮鸡蛋之前 ， 最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 ， 再放入冷水锅中煮沸 ， 这样蛋壳就不易破裂了 。当然 ， 这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一 。
2、火力 。
煮鸡蛋时若用大火 ， 容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火 ， 又延长了煮鸡蛋的时间 ， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明 ， 煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间 。
在确定了火力大小之后 ， 只要准确地掌握好了煮蛋时间 ， 就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如 ， 煮软蛋 ， 水开后煮3分钟即可 。此时蛋清凝固 ， 蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋 ， 水开后煮5分钟即可 。此时蛋清凝固 ， 蛋黄呈稠液状 ， 软嫩滑润;煮硬蛋 ， 水开后煮7分钟即可 。此时蛋清凝固 ， 蛋黄干爽 。需要注意的是 ， 煮硬蛋时切不可随意延长时间 。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时 ， 鸡蛋内部会发生一系列化学变化 ， 从而降低鸡蛋的营养价值 。
4、搅动 。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间 ， 应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动 ， 使锅中的水呈漩涡状转动 ， 直至煮熟 。至于这是什么原理 ， 想必与物理学上的离心力、向心力有关吧 。
煮鸡蛋营养吸收率100%
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有着重要作用 ， 可延缓老年人的智力衰退 。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星 ， 还可防治动脉粥样硬化 。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。适量吃鸡蛋 ， 是不少长寿者延年的经验之一 。
鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30% — 50% 。可见 ， 煮鸡蛋是最佳吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童和老人来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适 ， 因为这两种做法能使蛋白质松懈 ， 极易被消化吸收 。鸡蛋中维生素C含量不高 ， 所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜 。

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