1、准备用料 。猪肋骨、苦瓜、姜片、葱段、八角、料酒、老抽、盐、白糖、豆豉 。
2、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分 。
3、苦瓜洗净，去籽，切块 。
4、姜洗净切片 。葱切段 。
5、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味 。
6、放入沥干水分的排骨，翻炒 。
7、加入料酒和老抽，翻炒至上色 。
【苦瓜炖猪排的做法步骤】8、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟 。
9、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可 。
