【杂蔬腰果虾仁的做法 杂蔬腰果虾仁怎么做】
1、食材：大虾仁20多个、大腰果10余个、黄瓜1根、山药半根、胡萝卜半根、香菇5、6个、蛋清半个、生粉1勺、葱碎10克（个人口味酌情增减）、姜碎10克、蒜碎10克（个人口味酌情增减）、料酒1勺、蚝油1大勺、生抽1小勺、盐少许、鸡精1勺 。
2、黄瓜一根切丁、山药半个切丁、胡萝卜半个切丁、香菇泡发切丁；大虾仁化冻后 ， 放碗中 ， 加料酒、生粉、半个蛋清、少许盐抓匀腌制十分钟 。
3、铁锅 ， 油五成热 ， 小火 ， 放入大腰果若干 ， 快速炒制 ， 至两面金黄色 ， 捞出备用 。
4、另起油锅 ， 七成热 ， 爆香葱姜蒜碎 ， 倒入腌制好的大虾仁 ， 快速翻炒至变色 ， 加蚝油调味 。
5、少许生抽及小半碗热水 ， 烧三、四分钟 ， 稍入味 ， 将虾仁连汁倒入碗中备用 。
6、再起油锅 ， 七成热 ， 放入胡萝卜丁 ， 翻炒均匀 。
7、放入香菇丁 ， 炒均匀 。
8、放入黄瓜丁 ， 炒均匀 。
9、放入山药丁 ， 炒均匀 。
10、将事先烧好的虾仁汤汁倒入 。
11、待入味 ， 倒入大虾仁 ， 根据口味调入盐或鸡精俱可 。
12、食用前 ， 将煎炸好的腰果撒入 。
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