1、香菇炒肉
主料：瘦猪肉200克 ， 鲜香菇200克 。调料：猪油75克 ， 盐3克 ， 料酒10克 ， 大葱15克 ， 玉米淀粉10克 ， 味精3克 ， 姜8克 ， 花椒粉1克 ， 胡椒粉1克 。
做法：肉和香菇分别切片；肉用盐、料酒拌匀 ， 浆上湿淀粉；用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；炒锅烧热注油 ， 油热后即下肉片 ， 边下边用勺推动 ， 待肉丝散开；待散出味后加香菇炒几下 ， 再倒入对好的汁 ， 待起泡时翻匀即成 。
2、农家小炒肉
材料：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽 。
做法：木耳泡开洗净 ， 沥干水备用 。将带皮五花肉切片 ， 蒜切片 ， 青椒去蒂斜切成长条 。锅中倒少许油 ， 加热后下入五花肉煸炒 。五花肉中的油煸出一部分 ， 至肉片变成微黄色时 ， 倒入木耳、青椒和蒜片翻炒 。加盐调味出锅即可 。
3、清炒山药
主料：山药400克、水发木耳150克 。调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量 。
【家常炒菜谱推荐】做法：山药用火燎掉须根 ， 用工具打去表皮 ， 洗净切成梯形寸段 ， 焯水30秒捞出投凉 ， 切成菱形片 ， 焯水30秒捞出投凉备用；水发木耳摘洗干净 ， 撕成小块 ， 焯水1分钟捞出投凉备用；葱姜切丝备用；坐锅加植物油烧热 ， 下葱姜丝爆香 ， 倒入蚝油山药和木耳 ， 烹入料酒 ， 撒上精盐翻炒均匀 ， 勾薄芡 ， 放味精 ， 淋明油出锅装盘 。
