挂面的做法有葱油拌面、西红柿鸡蛋面、家常小面、阳春面、炒面、酸汤面等等 。
１、葱油拌面 。小葱洗净 ， 切掉葱白部分不要 ， 绿叶部分切成长段 。生抽与老抽混合 ， 锅烧热 ， 倒入油 ， 小火将葱段煎成焦黄色 。再倒入生抽和老抽、糖 ， 煮至起泡即可关火 。锅内水烧热 ， 下面 ， 煮熟后捞出放入碗中 ， 舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可 。剩余葱油放凉后 ， 倒入干净的瓶子里密封 ， 冷藏保存 ， 需要时取用 。
２、西红柿鸡蛋面 。食材准备好 ， 西红柿切丁 ， 青椒切细丝 。先把鸡蛋炒熟盛出 ， 鸡蛋炒得嫩一点 ， 火别太旺 。油锅爆香葱花和姜丝 ， 下西红柿小块翻炒到出汁 ， 添水 ， 准备一会下面条 。水开后下入细挂面 ， 然后加入青椒丝 ， 青椒丝可以提鲜 ， 味道非常好 。加盐拌匀 ， 最后把鸡蛋倒上 ， 搅拌均匀 ， 出锅 。
３、家常小面 。锅里水烧开下面 ， 碗里放猪油加开水 ， 面好捞出放入碗里加上调料 ， 拌匀 。
４、阳春面 。把炒锅置于火上 ， 放入花生油烧热 ， 倒入蛋液摊成蛋皮 ， 取出切成细丝 。蒜苗洗净 ， 切成３厘米的段 。锅中加水烧开后 ， 下鸡蛋面条煮熟 ， 捞出盛在碗内 ， 撒上蛋皮丝、蒜苗段 。将高汤倒入炒锅中烧开 ， 撇去浮沫 ， 用精盐、味精调味 ， 再点些香油 ， 浇在面条上即可 。
５、炒面 。把面煮到七分熟 ， 捞起来过凉水 。再用麻油搅拌 ， 防止面条黏到一起 。倒油 ， 先炒青椒后接鸡蛋 ， 最后西红柿 ， 后加面炒 。记得放生抽 ， 加点麻油和陈醋 ， 味道更好 。
６、酸汤面 。在碗里提前把调料准备好 ， 醋可以适量多一点 。把蒜苗和香菜切碎 ， 也一起放在碗里 。锅里水开后 ， 挂面煮熟 ， 可以保留点筋道的口感 ， 在捞面条之前 ， 先在碗里浇一勺热汤 ， 冲香调味 ， 再捞面浇汤即可 。
【挂面条怎么做好吃又简单】
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