相信很多人都有这样的困扰炒出来的牛肉总是很硬老得咬不动放嫩肉粉 ， 又会失去牛肉本来的口感和风味那么 ， 怎样炒牛肉才嫩呢下面介绍一下我的炒牛肉更鲜嫩的方法 1 先将牛肉切成丝 将花椒1015颗 ， 与牛肉丝；牛肉怎样炒才嫩滑好吃呢这里面有一个很实用的小技巧告诉大家 ， 掌握好这个小技巧 ， 牛肉怎么炒怎么好吃 ， 出锅后饭店大厨炒的口感还要好食材准备牛肉半斤 ， 酸萝卜1个 ， 半个辣椒 ， 清水 ， 淀粉 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 花生油等详 。
8炒前半小时 ， 用酒腌着 ， 就会很嫩9在烧牛肉时加入几粒凤仙子 ， 肉就容易煮烂 ， 可节省时间和燃料10先在老牛肉上涂上一层干芥末 ， 次日再用冷水冲洗干净 ， 即可烹调 ， 这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂；1将牛肉冲洗干净 ， 切成片用盐 ， 料酒 ， 鸡蛋清 ， 水淀粉 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 腌制15分钟2洋葱撒成块状小米椒切圈芹菜切成4厘米的段蒜 ， 姜 ， 备好3将芹菜焯水捞出来备用4锅里添加适量的油烧至9层热下入 。
快速翻炒均匀第8步紧接着放入适量的盐和少许白砂糖 ， 快速翻炒均匀 ， 炒到牛肉全部变色后就可以出锅了注意事项火要大 ， 速度要快 ， 一气呵成 ， 这样牛肉才不容易炒老 ， 口感又鲜又嫩 ， 好吃又下饭；1牛肉跺成泥2牛肉泥加入姜丝 ， 蒜蓉 ， 生粉 ， 蚝油 ， 花生油 ， 生抽搅拌匀腌5分钟左右3荷兰豆切掉两边老筋4荷兰豆洗干净5热油锅下荷兰豆炒6炒至荷兰豆变色推到锅边 ， 锅的另一边下点油放牛肉泥炒7 。
炒牛肉渣怎么炒好吃又嫩又滑牛肉末好吃又嫩的做法准备食材 ， 牛肉切好腌制 ， 拌肉加油 ， 入锅翻炒 ， 配菜炒熟 ， 牛肉配菜混合翻炒 ， 炒好出锅1准备食材牛肉300克尖椒一个泡椒5个生姜一块大蒜三瓣干辣椒5个鸡蛋清适量玉米淀粉一小 。
一将草果干辣椒丁香香叶香果肉蔻八角栀子槟榔片白芷荜拨放入香料包中二锅中放油 ， 放入适量葱花爆香 ， 倒入牛肉粒 ， 翻炒至变色三加入老抽料酒生抽盐 ， 翻炒后小火炖30分钟四另起 。
PS放入小苏打后可以让牛肉炒出来更加的嫩滑 ， 同时也更入味 ， 这就是本文的小秘诀 ， 炒牛肉时加点小苏打 ， 会让炒出的牛肉又嫩又滑 ， 让你越吃越上瘾第三步取大约20G啤酒分两次倒入牛肉当中 ， 每次倒入啤酒后都用手抓匀 。
降低牛肉的韧性和硬度5选材 牛肉怎么炒才嫩呢想要炒出鲜嫩的牛肉 ， 买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的 ， 如里脊外脊等切牛肉的时候要逆着纹路切 ， 而且切得越薄越好 ， 这样炒出来的牛肉才不会又老又硬 。
做成一道小炒牛肉比较嫩和好吃新鲜的牛肉不用处理 ， 直接切丝 ， 稍微腌制一下就可以炒 ， 大火快炒 ， 几分钟就可以出锅 ， 保持牛肉的鲜嫩牛肉事先腌制一下 ， 缩短炒制的时间 ， 香菜很容易熟 ， 入锅稍微翻炒下 ， 香菜微微变软就 。
嫩炒牛肉片～～简单快手菜 炒牛肉其实是很快的 ， 把牛肉腌制一下 ， 然后炒的时候拿出来 ， 如果不配入荷兰豆胡萝卜的话 ， 那十几秒就能炒出一盘 ， 而且还好吃 ， 我觉得是宴客快手菜 用料 牛肉 胡萝卜 ， 荷兰豆 盐 ， 生抽 ， 蚝油 。
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