【火腿腌制简单方法】3洗晒 将腌制好的肉腿浸泡在清洁水中用软刷刷去表面剩盐和污迹 , 悬挂在太阳下晾晒 , 冬天一般晒35天 , 晒到皮部渗油 , 精肉略呈玫瑰红色为度4发酵 将晒好的肉腿放在通风干燥处 , 随气温升高 , 火腿表面开始自然发酵 。
![火腿腌制简单方法](http://pic.yunnanlong.com/230213/0F3535944-0.jpg)
腌制火腿其实很简单 , 猪杀好后 , 冷却34个小时 , 散上盐15KG左右的火腿散上两包袋装盐 , 放在桌子上揉 , 要揉到整个火腿都软绵绵的就行越软越好 , 然后 , 有揉出血的地方塞一些盐进去 , 最后放在不漏水的水泥水缸货 。
1猪腿肉洗干净 , 晾干 , 用高度数白酒涂均匀待用2酱油+冰糖+八角+水煮开 , 小火煮5分钟放凉3把猪肉放进煮好已经凉了的酱油中 , 腌24小时中间适当搅拌一下 , 使腌制均匀4用绳子吊起来 , 集中一起滴干水 。
![火腿腌制简单方法](http://pic.yunnanlong.com/230213/0F353EC-1.jpg)
直接在猪后腿的表面涂抹食用盐 , 涂抹均匀以后等2到3天再涂抹一次 , 这时盆底流出的血水要及时去除肉膘厚和骨头处以及带皮的地方要多上盐 , 而且要反复揉搓金华火腿从开始兼职到腌好需要20到35天 , 而且中间要反复涂抹食用盐 。
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