一把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶二处理完毕后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干三锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可不用加 。
将空心菜择洗干净沥水放入开水中焯水，时间不易过长捞出冷水过凉挤干水分太阳下晒一两天晒干后，用塑料袋密封保存第四种茄子干制作过程茄子，洗净去蒂茄子切片，厚约6～10毫米切后以后撒适量细盐拌匀 。
1晒菜干用料本地白菜10斤做法1白菜洗干净开水先煮菜头2煮三分钟左右把全部放入水中煮3菜头煮熟，像这样插得进，筷子捞出4放入盆子晾干水分5没地方的可直接挂窗户晾晒6 。
7将蔬菜一条条地放到衣架上，挂在有阳光晒到的阳台上晒制8每天晒制，直到晒干，将菜干小心从衣架上取出，用保鲜袋装好即可 。
但是优良传统没丢，人们在菜干的基础上，又开发出来许多菜品，冬天炖肉吃贼香晒茄子干食材茄子 调味食盐 1晒制茄子干，最好选用嫩茄子，尤其是肉质厚肥的茄子，更适合晒制茄子干，将茄子清洗干净，从底部切成八份 。
2将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶问黄了就过了，然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉，捞出沥沥水就可以晒了3一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干，完全干透后 。
1蔬菜带皮洗净，再用厨房纸巾擦干，然后把蔬菜切成适合入口的大小切面越大水分蒸发越快晒23天，此时蔬菜还保留少许水分，此即为日晒半干款蔬菜干2适用食材任何食材都可做成脱水的蔬菜干，区别只在于蔬菜 。
1把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶2处理完毕后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干3锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可不用加 。
1奶白菜，想吃多少就晒多少，一次性晒多点也可以，菜干能够存放挺久的2菜洗去沙石煮一锅水，水开了把菜放下去，烫至七八成熟就捞起来3新衣架洗净，把捞出来的白菜晾在衣架上就可以拿去晒了4晾在通风 。
4待菜变成黄色就可以拿去晒了，不过要把菜头切开，这样子比较容易晒干，晾晒在太阳底下，两三天左右就能干了5青菜变成菜干了，收起来用袋子密封好，这样放一年都不会坏，想做来吃时，只需要提前拿来泡开，然后 。
小贴士 1 晒制菜干前，先查看天气预报，冬天的艳阳天是晒制菜干最好的天气，连续四五在的艳阳天，就可以放心的晒制菜干了2 晒制后的菜干，已经丧失水份，所以必定比新鲜的蔬菜要少N倍，一般挑价钱便宜时的 。
晒菜干 “白菜干煲猪骨汤，白菜干煲猪骨粥是广东省的特色传统名菜，属于粤菜系清热润肺化痰止咳排毒利水的作用”食材明细 主料 白菜20斤 辅料 水适量 其他口味 煮工艺 数天耗时 简单难度 晒菜干的做法步骤 1 。
随着经常性的取拿咸菜，缸中盐卤水搅动，原本金黄色的菜体会发黑，这时候就取出余下所有的咸菜，挤干水份，或整棵或切成细丁，晾晒成菜干，可以储存很久2梅菜干的制作梅菜干原材料一般采用雪里蕻九头鸟青芥菜的 。
每次焯烫不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了，一晒就断这个步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉，根本晒不成菜干此外，焯烫白菜的程度也要掌握好，不能焯烫太久，看到 。
菜干的制作方法一材料 小白菜3000g清水适量 二做法 1买回的白菜，用清水稍泡几分钟，这样容易洗掉菜心里夹的沙粒2将所有的白菜，都洗干净，注意不要掰开，这样容易晒制3锅中放入热水煮滚4放入部份 。
