家庭自制咸鸭蛋怎么腌制 _生活百科

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

腌制方法之一1将鸭蛋洗净晾干，用米醋浸泡，以醋漫过鸭蛋为好，时间是浸泡二十分钟目的是杀菌消毒2二十分钟后，在醋里将鸭蛋表皮洗净，趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐，放入塑料袋扎紧密封外层最好再套一层黑色塑。
家庭腌制咸鸭蛋时，最简单的方法为盐水渍浸其方法为选择新鲜鸭蛋，将其外表刷洗干净后晾干，另备一只大小适宜的坛或瓮等容器，将其洗净晾干后，一一码放入准备好的鸭蛋蛋的大头向上小头向下再按每斤500克水。

制作方法是先把新鲜鸭蛋刷干净了，在布上晾干，尽量使鸭蛋完全晾干，但不要放在高温附近，因为蛋壳可能会开裂接着把盐倒在干盘子上，把酒倒进一个干碗里，酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好使用55度65度的高度酒。
自制咸蛋#248材料盐水泡腌法开水500克，粗盐180克，高度白酒20克 #248材料裹盐腌法粗盐适量，高度白酒半碗 #248份量20个制作步骤1鸡蛋清洗干净，充分晾干2玻璃容器里盛约500克开水。
【家庭自制咸鸭蛋怎么腌制】腌制咸鸡蛋的最简单方法用料鸡蛋60个精盐200g高度白酒适量装蛋容器1个保鲜膜适量步骤1选出完好无损的鸡蛋，用流动的自来水洗净晾干备用2将装蛋的容器洗净，用开水烫过或用酒精消毒后晒干备用3将。