家庭晒腊鸭方法 _云知道

6风干晒好的腊鸭可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟腊鸭便可以了。
把腌制好的腊鸭取出，用清水清洗上面的盐分和大料，清洗一遍就可以了再把鸭子的肚子总两个竹签撑起，然后用绳子穿起来，如果是在农村的话，相信每家都会用大锅台做饭，可以把腊鸭放到大锅台的烟筒处熏制风干，只有熏制过的。
将腊鸭腿肉洗干净，和干丝一起备用2将腊鸭腿放在案板上剁成块下刀的时候，一定要快，不然无法将腊鸭腿切断，但要注意的是，菜板一定要放置在水平面上，这样可以避免刀剁鸭的时候菜板移位造成危险如果是小孩子做菜。
10晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，使状如南安腊鸭，形状好待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。

将表面浮土冲掉然后直接上锅蒸熟便可以了tips晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，使状如南安腊鸭，形状好待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
腊鸭的制作方法如下食材盐五香粉鸭子步骤将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物，剁去鸭翼，斩去鸭脚从鸭尾股处下刀，将胸膛破开，将两边膊骨剁断，并把肋骨剁成六七段用精盐把鸭的头颈等全只搓匀，腌制一个。
5将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐沥干水，挂到通风处吹干表面6腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。
7第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒8晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时，待腊鸭身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒干即可。
至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒8晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，使状如南安腊鸭，形状好待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
主料鸭腿 10斤辅料盐150克花椒15克八角适量自制腊鸭的做法 1 买的冰冻的鸭腿子，如果有条件的话，就买新鲜的2 洗干净，擦干水份 3 佐料配好 4 放锅里小火炒到香味出来，并且颜色变黄 5 等冷了以后，就。
配方肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克工艺肉鸭宰杀后去毛剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀将盐硝盐花椒酒白糖混合拌匀，擦。
现在有一种更简单的晾鸭方法了用晾鸭柜晾鸭，只需要将鸭子挂入柜中，然后自己设置时间温度与湿度就可以了，鸭子的风干和温度也很均匀，精准控制既稳妥，可以保证烧鸭的脆皮度鲜嫩度，还能防止蚊子苍蝇等虫子的侵袭。

用精盐把鸭的头颈等全只搓匀，腌制一个晚上次日把腌过的鸭放在冷水中泡浸三个小时，至鸭咸味已淡，上棚在日下曝晒晒腊鸭时用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面将穿好的鸭子在太阳下晾晒一周即可。
主料腊鸭750g冬笋1个辅料油适量料酒2茶匙姜少许葱少许白糖半茶匙冬笋焖腊鸭的做法1备好腊鸭冬笋2锅里加油，下姜片爆香3将焯洗好的腊鸭下锅4上盖煎炒一下出味5再将冬笋改刀下锅。
酱腊鸭制作法 1腌料配制每10千克白条鸭用盐1千克，酱油及豆瓣酱适量 2选料屠宰选用当年的肥嫩肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽浸烫煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干。