3然后添加盐 ， 不停搅拌 ， 直至盐水饱和 ， 再加入少许高度白酒 ， 卤汁调制好后放凉捞出桂皮姜备用4将腌鸭蛋的密封容器清洗干净 ， 控干水分 ， 倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋 ， 将卤汁注入到瓶口下一点 ， 别太满 ， 放在 。
5用保鲜膜封好坛口 ， 放在阴凉通风处保存40天左右即可正宗腌制咸鸭蛋的方法 注意事项 1鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分2上面所说的饱和的盐水其实是指添加的盐以及足够多了再放就不能再融化了3不喜欢五香 。
如果用来腌制咸鸭蛋 ， 不能挑选“铁声”的鸭蛋 ， 这种鸭蛋没有毛孔 ， 而且表面特别光滑 ， 不容易腌制辨别方法也很简单 ， 将两个鸭蛋放在一起触碰 ， 或者是用手指轻轻的弹一弹 ， 如果发出轻微尖锐的声响 ， 这种鸭蛋就是“铁声”鸭蛋 。
3水腌咸鸭蛋 ， 全成最好无油无生水 ， 有油 ， 会导致咸鸭蛋变质第二种 干腌咸鸭蛋的制作方法 这个方法比较适合城里的人 ， 因为方法简单 ， 也不需要用到坛子但是唯一的缺点是没有水腌的好吃首先我们买来鸭蛋之后先把 。
【简单鸭蛋腌制方法】腌制咸鸭蛋的做法其实特别简单 ， 用家庭版制作就可以 ， 味道口感特别的好吃 ， 比市场上买的一点都不差原料鸭蛋食盐纸巾白酒做法步骤如下1准备适量鸭蛋 ， 吃多少准备多少即可 ， 接着往鸭蛋中加入适量清水对其进行清洗 。
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